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レシピID :149969

パネトーネマザーで作る★麦こがし入りオートミールパン

パネトーネマザーで作る★麦こがし入りオートミールパン
オートミール入りでもちもちです。麦こがしやふすまが入っているので、色は黒っぽいです。サンドイッチにいいように、一部パーカーハウスという形にしました。
きなり きなり

材料 （ １４個分 ）

強力粉（70）
４２０ｇ
オートミール（20）
１２０ｇ
麦こがし（5）
３０ｇ
ふすま（5）
３０ｇ
パネトーネマザー（6.8）
４１ｇ
砂糖（7）
４２ｇ
塩(1.8）
１１ｇ
ショートニング（3）
１８ｇ
ヨーグルト（10）
６０ｇ
水（64～69）
３８４～４１４ｇ

1

ショートニング以外の材料をニーダーに入れて捏ねます。７割ぐらい捏ねたら、ショートニングを加えて、捏ねます。

2

一次発酵・・・・５０～７０分ぐらい。

3

１個８０ｇ強に分割して丸め、ベンチタイム。１０分ぐらい。

4

丸め直して、麺棒で楕円形に伸ばし、半分に折る。パーカーハウスという形にする。半分は丸めて粉をふり、センメル型をおす。（粉は、強力粉でも麦こがしでも）

5

二次発酵・・・・４５～６０分ぐらい。

6

１８０度のオーブンで１２～１３分焼く。

コツ・ポイント

最強力粉の方が膨れます。国産強力粉だと目のつまった、ちょと重いパンになります。粉によって水分量は加減してください。麦こがしがない場合は、その分、ふすまか強力粉を入れてください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/11/05

写真

おいしい～。配合が絶妙ですね。絶対また食べたくなる味です

weew

うわ～昔レシピで・・・大丈夫だったかな？（笑）ありがと！

07/05/15

写真

杏も入れました♪ずっしりモチモチ食べ応えあっておいしかったです！

ａｋｉａｋｉ

ぇ～こんなの焼いてくれたんだぁ～（笑）ありがとうございます！

コメント

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公開日： 04/06/24

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