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1.水を鍋の1/4ほど入れます。2.お湯の状態でげんこつを割り入れ、強火で煮込みます。
3.丸鶏、鶏がら、もみじ、鶏の頭を入れます。4.豚足を入れます。5.ネギを入れ、沸騰したらアクをとります。
6.卵の殻を入れます。7.煮干、さば節をだしこ袋にいれて鍋に入れます。8.生姜、にんにく、人参、玉ねぎを入れます。
9.強火で3時間ほど煮込み続けたら、火力を弱めてとろ火に保ちます。10.胡椒、豚ひき肉、鶏脂を入れ、1時間煮込みます。