【杜氏流】卵焼き☆酒粕を使って

大吟醸酒粕を使用する時には、ツキハゼ麹のツブツブが当たらないよう、すり鉢でするか裏ごしして滑らかにしておく。

ボールに卵一個を割りほぐし、塩少々と酒粕を加えて、練るように混ぜておく。

酒粕の量ですが、お好きな人は多めにドーゾ。

ミキサーにでもかけない限り酒粕と卵液は完全に混ざりきらないが、気にせずに、卵焼き鍋に油を適量引いて焼き始める。

一個分焼き終えたら一度火を消し、空になったボールに手早くもう一個の卵を割りほぐし塩少々、間髪を入れず続けて焼く。

玉子焼き鍋に油を追加で引きつつ、あとは普通の卵焼きを焼く要領で。

外見は全く普通の卵焼きにしかなりませんが・・・。

焼きたては焼きたての味、そして冷めても滋味豊かで美味しい卵焼きの出来上がり。
酒粕の栄養もふんだんに取れます。