パネトーネマザーで作る★おから入りふすまパン
レシピID:150108
白ごまの入った、おから入りのふすまパンです。サンドイッチにもいいですよ！おからを３０％から２０％に変更しました。作りやすくなったと思います。
材料 （ １２個分 ）
| 強力粉（９０） | ４５０ｇ |
| ふすま（１０） | ５０ｇ |
| 生おから（２０） | １００ｇ |
| パネトーネマザー(6.8） | |
| ３４ｇ | |
| 砂糖（８） | ４０ｇ |
| スキムミルク（５） | ２５ｇ |
| 塩(1.8） | ９ｇ |
| 無塩バター（８） | ４０ｇ |
| 白ごま（６） | ３０ｇ |
| 水（６３～６８） | ３１５～３４０ｇ |
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1
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バターと白ごま以外をニーダーに入れてこねる。７割ぐらいこねたら、バターを入れる。その後、白ごまを入れてこねる。
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2
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１次発酵５０分～７０分ぐらい。
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3
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９０ｇ強、１２個に分割してベンチタイム１０～１５分ぐらい。（くっつくので打ち粉をしてください。）
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4
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丸めなおして、めん棒で長めの楕円形にのばし、二つに折る。パーカーハウスという形。（割ってサンドイッチに。）丸めて強力粉をふってセンメル型を使っても。
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5
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オーブンの中で二次発酵。４５～５０分ぐらい。
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6
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１８０度で１３～１４分焼く。
コツ・ポイント
食物繊維をとるために、うちはよく「ふすま」を使っています。粉は、最強力粉の方が膨らみます。国産小麦だと味はいいのですが、ちょっと重い感じのパンになります。水分量は、粉によって違いますので、様子を見ながら入れてください。
このレシピの生い立ち
公開日：04/06/25
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