超簡単♡クロワッサン♡
作り方
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1
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強力粉・小麦粉を混ぜて盛ります。真ん中に空洞を作り、そこへドライイースト・塩・砂糖を入れます。卵はお湯に溶きほぐします。
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2
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溶きほぐした卵でドライイーストを溶かすようにかき混ぜながら注ぎ入れます。続いて牛乳を入れ、手早くこね合わせます。
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3
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全体に混ざったら手でこねます。この時小麦粉を手の平に叩いてこねていきます。そこへバター(10g)を入れてまとめます。
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4
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まとまったらボールへいれサランラップをし、1次発酵させます。オーブンの機能を使って40℃・30分間で発酵させました。
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5
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その間に折込用バターの準備をします。
袋に入れ薄く伸ばします。大体横30cm程(10×10×10)。冷凍庫で固めます。
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6
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生地の発酵ができたらガス抜きをします。その後、4等分に分け丸めます。
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7
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ここで15分程濡れ布巾を掛け、生地を休めます。
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8
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生地が休まったらここからは時間勝負です。生地を4枚に伸ばし、固めておいたバターをはさんで生地を敷きつめていきます。
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9
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10
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バターは生地より一回り小さくのせます。重なる生地の端はしっかり摘まんでくっつけます。バターが溶け出す前に素早く。
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11
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生地がしっかり重なったら上下に生地を三つ折にし90度に回転させ伸ばし、重ね目を包むように再び三つ折にします。
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12
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ラップに巻いて冷凍庫へ入れ冷まし固めます。大体10分~15分くらいが目安となります。
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13
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時間を置いた生地を薄く伸ばし、三角形に押し切ります。底辺になる方からくるくる回してクロワッサンの形に作ります。
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14
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クッキングシートを敷いた鉄板に隙間を広くとって並べていきます。2次発酵に入りますが1.5倍程膨れるので間隔に注意。
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オーブン190℃で15分~18分焼き上げます。焼き加減はそれぞれですので確認しながら焼いて下さい。
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サクサク美味しいクロワッサンの出来上がりです。
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生地が余れば、チョコレートをはさんだチョコクロも作ってみては?色々アレンジ出来ますね。
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