栗一粒
レシピID :150245
栗の甘露煮を丸ごと入れた、贅沢な焼き饅頭です。一晩経つと皮が焼き戻りをして（しっとり）口当たりがよくなります。
材料 （ 約１３個 ）
| 上白糖 | １１０ｇ |
| 全卵 | ７０ｇ |
| 白並餡 | ５０ｇ |
| 薄力粉 | ２００ｇ |
| ベーキングパウダー | ２ｇ |
| ■ ＜中餡＞ | |
| 白並餡 | 約２６０ｇ |
| 栗甘露煮 | １３粒 |
| ■ ＜つや出し卵＞ | |
| 卵黄 | 一つ |
| みりん | １ｍｍｇ |
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1
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皮を仕込む。卵、上白糖をすり混ぜてから白並餡を良く溶かし込む。振るっておいたＢＰと粉を合わせて、さっくりと粉気が無くなるようにあわせ、常温で寝かしておく。
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2
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中餡を準備する。よく密を切った栗を、白並餡で包む。つつみ上がりが３２ｇになるように１３個用意する。栗によって重さが違うので、一つずつ計る。
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3
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皮生地を、小麦粉を敷いたバットにあけて、１６ｇを１３個とる。中餡をつつみ、鉄板に載せる。つや出し卵を二度塗りする。
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4
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霧をかけて粉気を消し、２００℃のオーブンで１５分。焼色を見て時間の加減をする。卵をぬったところが汗をかいたように油が出てくるので、布でワックスを掛けるようにふき伸ばす。
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5
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次の日の方が、皮が焼き戻りして、しっとりとしていておいしい。
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6
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余った皮（およそ半量）は、冷凍しておけば持ちます。使うときに常温で解凍すれば良し。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 4件（3人）
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
かぴのりおお、麗しい！！艶がまぶしいですね～これは凄い!!
きなり膨らみ方が均一で美しいですね。ああ、おいしそう‥
薄力粉なし＆トルコで！？脱帽です。
後光が差してますね、素敵！ お上手、、の一言です。
このレシピの生い立ち
作成日:04/06/26
こちらの栗まんじゅう作らせていただきました！
わたしにしては上出来かな？おいしそうに焼けたと思うのですが・・・・
つや出し卵塗るのが難しいですね。
今日、母の日のプレゼントにします。
ブログ（http://kinari24.exblog.jp/）にも写真のせましたので、よかったら覗いてやってくださいませ。
ありがとうございました。(*^_^*)
西王母さん びっ栗レシピ アップおめでとうございます！
素晴らしく美味しそうな栗まんじゅう、とても作れな～い！
そしたらきなりさんも素敵に作られてました！
お二人ともさすがです！
和菓子に飢えている中，こちらも栗の季節になったのでトルコ食材だけで作ってみました。やはり薄力粉がないので最初はクッキーの中に白餡と栗が入っているような感じだったのですが，一晩おいたらそれなりにしっとりに！久々の「和」に皆で和みました。もっと綺麗に作れるよう，精進したいと思います。素敵なレシピ，ありがとうございました。
今度栗一粒を作ろうと思っています♪
そこで質問です。出来上がり分量13個分になっているのですが、２，３の行程で26個分用意するようになっていますが、13個でなくて26個でよいのでしょうか？
多分作ってみたら重さでわかるのだと思うのですが、、
すみません、お返事宜しくお願い致します。m(__)m
あらら、私ったら個数を間違えてしまっていましたね。皮の配合を全て使うと26個分取れるのですが、確かこのレシピで作った時は半量の13個分を作ったのです。
うっかりしてました、ごめんなさい。早速訂正しておきましたので、また何かあったら教えてくださいね～。
栗や皮は１３個でよいのですね♪
栗饅頭大大大好きなので、作れたら感激です！
近々チャレンジしようとたくらんでおりますので、宜しくお願い致します(*´▽｀)