厚揚げで、なんちゃって鰻丼
eribow
作り方
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1
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厚揚げはお刺身くらいの厚さに切り、醤油とみりんを合わせて10分以上漬ける。
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2
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魚焼きグリルかオーブンで、軽く焦げ目がつくくらい両面を焼く。
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3
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小鍋に、漬け込んだ醤油とみりんを入れて火にかけ、焦げないよう混ぜながらとろみが付くまで煮立てる。
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4
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焼いた厚揚げをたれの中に入れてざっとからめ、丼に盛ったご飯の上に乗せて粉山椒を振る。
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コツ・ポイント
たれのとろみはみりんからですが、水気が少なくなると一気に焦げるので、一歩手前で火を止めて！「鰻のたれ」があれば利用したりブレンドしたりしてもいいですね。山椒をたっぷりかけると、それっぽい味になります？もみ海苔、三つ葉も合います。
このレシピの生い立ち
今日は土用の丑の日。ベジタリアン(菜食)なので、鰻丼ベジバージョンを開発してみました♪
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