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レシピID :1503033
ゴーヤの苦手な私でも食べれる！ゴーヤ佃煮
簡単な下処理をして、じっくり煮詰めるだけ。熱々をいただくより冷蔵庫で冷やして食べて欲しい一品です♥
材料
ゴーヤ（ワタを取った状態）
１kg
しょう油
150cc
みりん
150cc
米酢orお酢
50cc
お酒
50cc
ざらめ
300g
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1
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【ゴーヤの下処理】
苦くならないための下処理です☆
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2
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ゴーヤのワタを取り（大きめのスプーンが便利！）、厚さ5mmくらいに切っていく。細身が7,8本くらいで1kgぐらいです
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3
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切ったゴーヤに塩（分量外）を振り、軽くもむ。その後水分がでるまでしっかりおいておく（１時間くらい放置でok）。
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4
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塩をふったゴーヤを軽く洗い、沸騰したお湯（分量外）で、約１分くらいゆでる。
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5
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ゆでたらしっかりと水を切り、冷水で洗っておく。この水分が入ってしまうとかなり苦くなるので注意。
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6
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【ゴーヤの佃煮作り】
後は合わせて煮詰めるだけ☆
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7
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大きい鍋（うちではフライパン使用）に調味料を合わせ、中火でスタート。
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8
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ゴーヤを全て入れ、汁がなくなるまでしっかりと煮詰める。焦げないように注意してください。
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9
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だいたい３０～１時間くらいで出来上がりです！
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10
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熱々も美味しいですが、冷蔵庫で冷やしたものをご飯と食べるとなお美味しいです♥
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11
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【2011/08/08 追記～（コツ・ポイントも追記）】
お好みでクルミを入れても
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12
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アルミホイルにクルミを敷き、魚焼きグリルで様子を見ながら５分（調整してくださいね）
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13
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煮詰まる少し前に、空焼きしておいたクルミを投入。
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14
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汁気を飛ばしながら混ぜ混ぜすればクルミ入りの佃煮の出来上がり～
コツ・ポイント
・下処理をしっかり行い、ゆで汁が【７】に入らないように注意してください！
・薄く切りすぎると煮詰めている間に小さくなってしまうので、薄く切りすぎには注意です！
・一時間半くらいかけ煮詰めると、形が崩れやすいので30～１時間くらいがいいです！
・薄く切りすぎると煮詰めている間に小さくなってしまうので、薄く切りすぎには注意です！
・一時間半くらいかけ煮詰めると、形が崩れやすいので30～１時間くらいがいいです！
このレシピの生い立ち
公開日：
11/07/22
母が親戚から教わりました♥
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