☆魅惑のシーフードカレー
レシピID:150715
クラっと来るような魅惑の香りとシーフードの旨みが詰まったカレーです。
材料 （ 5～6人分 ）
| 海老 | 人数分×好み数 |
| イカ | 大～中2杯 |
| アサリ | 250ｇ～320ｇ |
| 水 | 800ｃｃ |
| タマネギ | 中2個 |
| ●セロリ(みじん切り) | |
| 4分の1本(葉の部分も含む) | |
| ●生姜(すりおろし) | |
| 大さじ2杯 | |
| ●ニンニク(すりおろし) | |
| 大さじ2杯 | |
| オリーブオイル | 大さじ4杯 |
| 白ワイン | |
| 50ｃｃ～100ｃｃ | |
| ヨーグルト | 大さじ3杯 |
| ケチャップ | 50ｃｃ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 天然塩 | 小さじ2杯 |
| 小麦粉 | 大さじ3杯 |
| 醤油 | 適量(好みで) |
| ■ ◆スパイス◆ | |
| カレー粉(市販or自作) | |
| 大さじ2杯～3杯 | |
| クミンパウダー | 小さじ1.5杯 |
| コリアンダーパウダー | |
| 小さじ1杯 | |
| ガルダモンパウダー（省略可） | |
| 小さじ2分の1～1杯 | |
| ガラムマサラ | 小さじ１ |
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1
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先ずは 海老、イカの下ごしらえ！海老は 殻を剥き、イカは 胴の部分を 1.5cm程に輪切り、ゲソは 細かく切って、それぞれに塩とブラックペッパーで下味を付ける。アサリは 綺麗に洗っておく。海老の殻は 出汁に使うので捨てないでね。
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2
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海老の殻をフライパンで乾煎り！カリカリになって良い香りがしてきたら、分量の水を入れます。もし有れば この時、昆布やセロリの葉等入れても良い。
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3
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沸騰したらアサリを投入！全部の殻が開いたら、シーフードカレー用の出し汁完成！長く煮込むと風味が悪くなるので注意です。
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4
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3で出来た出し汁は 布やザルで漉してボール等の容器に入れておきます。アサリは 殻から実を外し、後でカレーに入れます。
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5
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タマネギは みじん切り(FPでもOK)して、加熱用の容器に入れ電子レンジで5分に1回かき混ぜながら15分加熱。
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6
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タマネギを加熱してる間に、●ニンニク、●生姜は 摩り下ろし、●セロリは みじん切りにしておく。
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7
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厚手の鍋かフライパンにオリーブオイルと●の材料を入れ、香りが出たら海老とイカを炒める。イカは 直ぐに火が通るので海老が先ネ！小さじ2分の1程度の塩とでちょっとだけ味を付ける。ゲソは まだ入れないよ！
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8
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白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする。海老とイカに火が通ったら海老とイカを一旦取り出しておく。イカは 火を通し過ぎると硬くなるので注意です。フライパンは 次の行程で、そのまま使うから洗わないでネ！
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9
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8で使ったフライパンに5で加熱したタマネギ、4で身を外したアサリ、イカゲソ、ガラムマサラ以外のスパイスと小麦粉を入れ炒める。
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10
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良い感じの粘りが出てきたらルーが完成！最初に作った、出し汁を入れて15分煮込みます。この間に、塩、ケチャップ、醤油等で好みの味に仕上げる。
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11
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一旦取り出した海老とイカを再び投入！2分程度加熱したら、最後にヨーグルトとガラムマサラで仕上げ完成！出来たら直ぐ食べた方が美味しく食べられます。
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12
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←魚介類は 長く煮込むと雑味が出やすいので、材料を入れて煮込む時間は 30分以内が理想です。ヨーグルトは プレーンの方が良いですが、砂糖が入ったものでも使えます。
コツ・ポイント
海老とイカを炒める時に カレー粉やガラムマサラを少量加えると更に風味よくなります。スパイスの分量は それ程正確じゃなくても大丈夫！市販のカレー粉は やや辛口設定が多いので、少し控えめにして見てくださいね！ヤリイカを使う場合は コロ(内臓の一部)を入れてもOKです。
シーフードミックスを使っても美味しくで来ますが、その場合、出汁には必ず、アサリを使ってください。
シーフードミックスを使っても美味しくで来ますが、その場合、出汁には必ず、アサリを使ってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(12人)
素敵なお皿で高級感たっぷりですね！作れぽ嬉しいです♪
やっぱカレーは 香り ！美味しいガラムマサラ良いですね～
エビの盛り付けが可愛い♪つくれぽ嬉しいです。
手間のかかるカレー、つくれぽ書いて頂いて嬉しいです♪
今までで一番…なんて嬉しいコメントありがとうございます♪
素敵なお皿に盛られて高級感たっぷり♪つくれぽ嬉しいです。
手間のかかるカレーを作っていただき嬉しいです♪ありがとう。
今までで一番美味しい…なんて言ってもらえて最高に嬉しいです♪
このレシピの生い立ち
公開日：04/06/29
近所に有る、ハーブガーデン、ハーブアイランド http://www.herbisland.com/ で、購入した、キーマーカレーのスパイスセットを使ったのが始まりです。
最初は 1回1回スパイスを調合していたのですが、最近では あらかじめ調合しておいたスパイスを使います。市販のカレー粉でも美味しくできます。
最初は 1回1回スパイスを調合していたのですが、最近では あらかじめ調合しておいたスパイスを使います。市販のカレー粉でも美味しくできます。
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このレシピの人気ランキング
- 4位
クラックラしそうですね♪
実は何回もお忍びで覗きにお邪魔しています。
本格的なヤツ、食べてみたいわぁ～（＾＾ゞ
霞草さんのキッチンも時々お邪魔してますよ！
息子さんのお弁当タイム、クラスでも大人気でも大人気でしょうね！想像するだけで、楽しくなります。
ボクの高校時代の友人にも面白いお弁当を持ってくるヤツが居て･･･彼は 当時、桜田淳子の大ファンで、持って来るお弁当のおかずは 毎日桜田淳子がコマーシャルに出ていたふりかけのみ！！
彼の家に 遊びに行くと、彼のお母さんが「本当は もっと･･･」と言い訳していました。
今は もう当時の親の年齢になって、バカボンのパパの年齢を超えてしまったみたいです(＾＾；；
>本格的なヤツ、食べてみたいわぁ～（＾＾ゞ
意外と簡単なんで、良かったら挑戦してみてください。
辛さの調節も自由自在、家族にも評判が良いです。
実は 最近カレーに嵌っていまして、色んなの作っています。
まだ、カレー初心者なんで、アドバス等は まだ出来ませんが、このスパイス料理は 奥が深い感じがします。
しかし、かなり適当な作り方をしても、みんなカレーの味になってしまうので、失敗は 少ないかも？
こちらのカレーを作らせていただきました(^○^)
やはりルーのカレーとはまた全然違う、深みのある味で美味しかったです～～！！
ご馳走様でしたm(__)m
日記でも紹介させていただきましたので、お時間がある時にでも覗いてやって下さいませ(^^ゞ
どうぞよろしくお願い致します(^^)
キョクさんのパワーには 脱帽です。
このシーフードカレーは もう2年前のレシピで、今見るとちょっと恥ずかしいのです。現在は これにカルダモンが入ったり、出し汁に、アサリやヒュメドポアソンを使いますが、基本的は 同じです。
問題は イカなんです。イカによって味が全く違ってしまいます。お奨めは ヤリイカですが、なかなかう売ってないのが難点。
市販のルーは 肉系のだしが入った物がほとんど」なんで、本格的なシーフードカレーは ルーから作ってます。
妻が肉嫌いなんで、シーフードカレーは よく作ります。
初めてシーフードカレーに挑戦しました。
本当においしいお店の味になりました。
家族が喜んでくれました。
いかのワタが効いてますね。ブイヤベースの要領で
有頭エビの頭もごりごりすり潰して入れました。
甘みをフルーツやチャツネではなくケチャップというのが驚きでした。
サフランライスとバケットを付け合せました。
作りたくなる写真とわかりやすいレシピ、有難うございました。
コメントありがとうございます。
妻が肉を食べないので、こんなカレーを時々作ってます。
>甘みをフルーツやチャツネではなくケチャップというのが驚きでした。
本当は パイナップルやリンゴチャツネの方が美味しいのですが、ちょと手抜きです。
出し汁も、本当は ヒュメドポアソンや貝の出しが理想ですが、そこまでやると、今度は 作る気が・・・
>サフランライスとバケットを付け合せました。
やっぱ魚介には サフラン！合いますよね。
白ワインが 飲みたくなってきました（＾＾；；