レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(122品)
レシピID :150715
☆魅惑のシーフードカレー
クラっと来るような魅惑の香りとシーフードの旨みが詰まったカレーです。
材料 （ 5～6人分 ）
海老
人数分×好み数
イカ
大～中2杯
アサリ
250ｇ～320ｇ
水
800ｃｃ
タマネギ
中2個
●セロリ(みじん切り)
4分の1本(葉の部分も含む)
●生姜(すりおろし)
大さじ2杯
●ニンニク(すりおろし)
大さじ2杯
オリーブオイル
大さじ4杯
白ワイン
50ｃｃ～100ｃｃ
ヨーグルト
大さじ3杯
ケチャップ
50ｃｃ
ブラックペッパー
適量
天然塩
小さじ2杯
小麦粉
大さじ3杯
醤油
適量(好みで)
■
◆スパイス◆
カレー粉(市販or自作)
大さじ2杯～3杯
クミンパウダー
小さじ1.5杯
コリアンダーパウダー
小さじ1杯
ガルダモンパウダー（省略可）
小さじ2分の1～1杯
ガラムマサラ
小さじ１
-
1
-
先ずは 海老、イカの下ごしらえ！海老は 殻を剥き、イカは 胴の部分を 1.5cm程に輪切り、ゲソは 細かく切って、それぞれに塩とブラックペッパーで下味を付ける。アサリは 綺麗に洗っておく。海老の殻は 出汁に使うので捨てないでね。
-
2
-
海老の殻をフライパンで乾煎り！カリカリになって良い香りがしてきたら、分量の水を入れます。もし有れば この時、昆布やセロリの葉等入れても良い。
-
3
-
沸騰したらアサリを投入！全部の殻が開いたら、シーフードカレー用の出し汁完成！長く煮込むと風味が悪くなるので注意です。
-
4
-
3で出来た出し汁は 布やザルで漉してボール等の容器に入れておきます。アサリは 殻から実を外し、後でカレーに入れます。
-
5
-
タマネギは みじん切り(FPでもOK)して、加熱用の容器に入れ電子レンジで5分に1回かき混ぜながら15分加熱。
-
6
-
タマネギを加熱してる間に、●ニンニク、●生姜は 摩り下ろし、●セロリは みじん切りにしておく。
-
7
-
厚手の鍋かフライパンにオリーブオイルと●の材料を入れ、香りが出たら海老とイカを炒める。イカは 直ぐに火が通るので海老が先ネ！小さじ2分の1程度の塩とでちょっとだけ味を付ける。ゲソは まだ入れないよ！
-
8
-
白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする。海老とイカに火が通ったら海老とイカを一旦取り出しておく。イカは 火を通し過ぎると硬くなるので注意です。フライパンは 次の行程で、そのまま使うから洗わないでネ！
-
9
-
8で使ったフライパンに5で加熱したタマネギ、4で身を外したアサリ、イカゲソ、ガラムマサラ以外のスパイスと小麦粉を入れ炒める。
-
10
-
良い感じの粘りが出てきたらルーが完成！最初に作った、出し汁を入れて15分煮込みます。この間に、塩、ケチャップ、醤油等で好みの味に仕上げる。
-
11
-
一旦取り出した海老とイカを再び投入！2分程度加熱したら、最後にヨーグルトとガラムマサラで仕上げ完成！出来たら直ぐ食べた方が美味しく食べられます。
-
12
-
←魚介類は 長く煮込むと雑味が出やすいので、材料を入れて煮込む時間は 30分以内が理想です。ヨーグルトは プレーンの方が良いですが、砂糖が入ったものでも使えます。
コツ・ポイント
海老とイカを炒める時に カレー粉やガラムマサラを少量加えると更に風味よくなります。スパイスの分量は それ程正確じゃなくても大丈夫！市販のカレー粉は やや辛口設定が多いので、少し控えめにして見てくださいね！ヤリイカを使う場合は コロ(内臓の一部)を入れてもOKです。
シーフードミックスを使っても美味しくで来ますが、その場合、出汁には必ず、アサリを使ってください。
シーフードミックスを使っても美味しくで来ますが、その場合、出汁には必ず、アサリを使ってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
22件
(21人)
手間が掛かるレシピ、作ってもらえて嬉しいです！ありがとう♪
お疲れ様～(*^^)v面倒なカレー作ってもらえて嬉しいです♪
お疲れ様♪手間が掛かるカレー、作ってもらえて嬉しいです。
手間のかかるレシピ、つくってもらえて嬉しいです♪
イカ無しでも美味しそう♪つくれぽ嬉しいです(*^_^*)
お疲れ様(*^_^*)リピ決定！嬉しいです♪
お疲れさま(*^_^*) つくれぽありがとね♪
お疲れ様ぁ～♪ご主人にも喜んでもらえて嬉しいです。
手間のかかるレシピ、作ってくれてありがとうね(*^_^*)
素敵なお皿で高級感たっぷりですね！作れぽ嬉しいです♪
やっぱカレーは 香り ！美味しいガラムマサラ良いですね～
エビの盛り付けが可愛い♪つくれぽ嬉しいです。
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 4位
- 6位
クラックラしそうですね♪
実は何回もお忍びで覗きにお邪魔しています。
本格的なヤツ、食べてみたいわぁ～（＾＾ゞ
霞草さんのキッチンも時々お邪魔してますよ！
息子さんのお弁当タイム、クラスでも大人気でも大人気でしょうね！想像するだけで、楽しくなります。
ボクの高校時代の友人にも面白いお弁当を持ってくるヤツが居て･･･彼は 当時、桜田淳子の大ファンで、持って来るお弁当のおかずは 毎日桜田淳子がコマーシャルに出ていたふりかけのみ！！
彼の家に 遊びに行くと、彼のお母さんが「本当は もっと･･･」と言い訳していました。
今は もう当時の親の年齢になって、バカボンのパパの年齢を超えてしまったみたいです(＾＾；；
>本格的なヤツ、食べてみたいわぁ～（＾＾ゞ
意外と簡単なんで、良かったら挑戦してみてください。
辛さの調節も自由自在、家族にも評判が良いです。
実は 最近カレーに嵌っていまして、色んなの作っています。
まだ、カレー初心者なんで、アドバス等は まだ出来ませんが、このスパイス料理は 奥が深い感じがします。
しかし、かなり適当な作り方をしても、みんなカレーの味になってしまうので、失敗は 少ないかも？
こちらのカレーを作らせていただきました(^○^)
やはりルーのカレーとはまた全然違う、深みのある味で美味しかったです～～！！
ご馳走様でしたm(__)m
日記でも紹介させていただきましたので、お時間がある時にでも覗いてやって下さいませ(^^ゞ
どうぞよろしくお願い致します(^^)
キョクさんのパワーには 脱帽です。
このシーフードカレーは もう2年前のレシピで、今見るとちょっと恥ずかしいのです。現在は これにカルダモンが入ったり、出し汁に、アサリやヒュメドポアソンを使いますが、基本的は 同じです。
問題は イカなんです。イカによって味が全く違ってしまいます。お奨めは ヤリイカですが、なかなかう売ってないのが難点。
市販のルーは 肉系のだしが入った物がほとんど」なんで、本格的なシーフードカレーは ルーから作ってます。
妻が肉嫌いなんで、シーフードカレーは よく作ります。
初めてシーフードカレーに挑戦しました。
本当においしいお店の味になりました。
家族が喜んでくれました。
いかのワタが効いてますね。ブイヤベースの要領で
有頭エビの頭もごりごりすり潰して入れました。
甘みをフルーツやチャツネではなくケチャップというのが驚きでした。
サフランライスとバケットを付け合せました。
作りたくなる写真とわかりやすいレシピ、有難うございました。
コメントありがとうございます。
妻が肉を食べないので、こんなカレーを時々作ってます。
>甘みをフルーツやチャツネではなくケチャップというのが驚きでした。
本当は パイナップルやリンゴチャツネの方が美味しいのですが、ちょと手抜きです。
出し汁も、本当は ヒュメドポアソンや貝の出しが理想ですが、そこまでやると、今度は 作る気が・・・
>サフランライスとバケットを付け合せました。
やっぱ魚介には サフラン！合いますよね。
白ワインが 飲みたくなってきました（＾＾；；