アーモンドクロワッサン
Description
フレンチアーモンドクリームがポイント
材料
(大きめ10個分)
クロワッサンの生地
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<フランジパン(アーモンドクリーム)>
40g
40g
砂糖
40g
1/2個
■
<トッピング>
適宜
適宜
作り方
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1
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フランジパンの材料をボウルに入れ馴染むまでよく混ぜます。クリーム状になったら冷蔵庫でよく冷やしておきます。
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2
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通常のクロワッサンと同じように生地を伸ばし2等辺三角形にカットし裾の中心箇所に1cmの切り込みを入れます。
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3
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写真のようにフランジパンをのせ、切り込身の内側部分を持ち外側に持って行きながら巻き込んでいきます。
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4
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見た目は普通のクロワッサンと同じ。
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5
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生地が2倍に膨らむまで2次発酵します。
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6
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2次発酵後、溶き卵を塗りアーモンドスライスを散らします。
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7
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180度に熱したオーブンで20分焼きます。仕上げにパウダーシュガーを降って出来上がり♪
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コツ・ポイント
フランジパンはフルーツタルトのカスタードの代役にもなります。
このレシピの生い立ち
2年間バイト先のコーヒーショップで味わった味を再現
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