野菜たっぷり★博多居酒屋の冷やし鍋♫
Description
作り方
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1
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だし汁用の*印を鍋に入れ火にかける。軽く沸騰したらそのまま冷ます。その後◎印を加え冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
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2
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お湯を軽くクツクツする程度に沸かし豚肉を茹でる。
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3
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茹でた豚肉は 大きめのキッチンペーパーを敷いた皿に水分を切って乗せる。
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4
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茹で終わったら 濡れたままのキッチンペーパーをかぶせてそのまま冷めるまで置いておく(硬くなるので冷蔵庫には入れない)
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5
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※ 3で出た余計な汁は4で捨てておく。乾燥しないようにペーパーがしっとりしている程度に。
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6
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大根は、スライサーで細くして お湯で10秒ほどさっと茹で 流水で冷ます。しっかり水気を取り冷蔵庫で冷やす。
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7
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もやしは、1分ほど茹で(シャキシャキ感を残す) これも流水で冷まし水気をしっかり取って冷蔵庫へ。
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8
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糸こんにゃくは、食べやすく切り 塩もみして茹でる。流水で冷まして水気を取り冷蔵庫へ。
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他の野菜も下処理後 食べやすく切って冷やしておく。
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食べる直前に器や鍋に盛り お出汁を入れてごまもかけ お好みで氷も浮かべてお出汁ごと冷たいままどうぞ(b^ー゚)
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※器に入れる時は、下に 再度水気を取った大根・もやし・糸こんを入れ その他の彩り野菜はその上に乗せてください。
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こちらが 居酒屋 「遊菜 博多屋」で食べたキンキンに冷えた『冷やし鍋』❤私の写真はごまを忘れました~ (ノ_-。)
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お野菜を残して
〆に中華麺を加えてもおいしそう♡ その時はお好みで調味料を足してみてください。(^^)b
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2014年7月23日 05:00 クックパッドニュース に掲載していただきました。(〃'∇'〃)
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https://news.cookpad.com/articles/2110
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2020年4月15日 再びクックパッドニュースに掲載していただきました。(〃'∇'〃)
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https://news.cookpad.com/articles/35670?et=85802
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Rokkoさんがさしみ湯葉で作って下さいました。茹で汁も活用☆ぜひ真似したいです。^^
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