たまにはさっぱり♫梅味で☆鰯の蒲焼き
さとみわ
作り方
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1
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鰯は開き、大きな骨は取り除く。大きな鰯の場合は上下の身を切り離してもOK。
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2
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鰯の両面に強力粉を薄くまぶす。
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3
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○の調味料を醤油以外すべて合わせておく。梅干しは包丁でたたいて練梅状態にしてね。（写真左側）
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4
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フライパンに薄く油をひき、②の鰯を両面かるく焼く。
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5
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焼けたら、③で用意しておいた○調味料を加える（醤油はまだ入れない）
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6
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梅の塩分があるので、煮汁を少し味見してから醤油を加える。今回は大さじ１入れました。
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7
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仕上げに照りをつけるために、仕上げ用の本みりんを加え全体に絡めて完成☆
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8
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お皿に鰯を盛り付けた後のフライパンは旨味たっぷり残ってるので、お水を大さじ２くらい加え煮詰めてソースに♫
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9
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鰯の上に⑧のソースをかけ、細かく刻んだ大葉をのせ、いりごまを手で少しつぶしながら散らして出来上がり♪
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10
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2012年11月7日
話題入りしました♡
ありがとうございます♥(｡￫v￩｡)♥
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コツ・ポイント
梅干しの味で塩分が変わってくるので、お醤油を入れる前に味見してから加えて下さいね。
仕上げに本みりんを少し加えると照りがつき美味しく仕上がります☆
最後にフライパンに水を加えてソースを作れば、後片付けも少しは楽になるよ(*^_^*)
仕上げに本みりんを少し加えると照りがつき美味しく仕上がります☆
最後にフライパンに水を加えてソースを作れば、後片付けも少しは楽になるよ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
いつもは甘辛く仕上げる蒲焼きですが、暑い時期だし、梅味でさっぱりもいいかな～と思い作ってみました☆思った以上に大好評(^^)V
このレシピの作者
さとみわ
