うなぎをさっぱりと☆うなきゅう押し寿司

ご飯を切るようにして寿司酢を混ぜ、アラ熱をとっておく。寿司酢がなければ、酢大さじ２+砂糖大さじ１/２+塩小さじ１/２を混ぜてからレンジで３０秒加熱し、完全に溶かしたものを使う。白炒りごまも混ぜておく。

きゅうりは薄く輪切りにして塩もみし、水気を絞っておく。卵は炒り卵にする。押し型用に１L飲料（牛乳など）の紙パックを準備する。側面を１面だけ切り取り、口の方を平らにつぶしてホッチキスで止めておく。

<裏技？＞炒り卵の簡単な作り方。卵を背の高い器（湯のみなど）に割りいれ、ほぐす。ラップをせずレンジで５０秒～１分加熱。ぷーっと膨れたら取り出し、菜箸で突き崩す。取り出す時とても熱いので注意！

型に、寿司飯→きゅうり→寿司飯→うなぎ→寿司飯→卵の順に均等に詰める。最後は卵です。

卵の上にラップをしてから切り取っておいた１面を蓋代わりに載せる。輪ゴムを５本くらい等間隔で、きっちりと巻く。そのまま１５分ほど置く。

紙パックを切り開く。紙パックはそのまま、まな板代わりにして、包丁で食べやすく切る。包丁は一回切る毎に濡れ布巾で拭くと切りやすい。

この日の献立は、大根となめこの味噌汁、うなきゅう押し寿司、金平ゴボウ、きゃべつ・茄子・きゅうりの浅漬け、でした。