牛タンのポトフ

【下処理】
牛タン＝大きく切る
セロリ＝筋をとって、大きく乱切り
人参＝皮をむいて乱切りにし水に放ち灰汁抜き

ジャガイモ＝皮をむいて大きく切り水に放ち灰汁抜き
玉ねぎ＝皮をむいて1/6にくし切り
しめじ＝小分けに分ける

下ゆで済みのスープを鍋に入れて下処理した１、２、白ワイン、ローリエ、タイムを入れて点火。

人参とジャガイモに火が入ったらクレソルと胡椒で味付けし、醤油で風味付けて完成。