ゴーヤとオクラのサブジ
Description
ほんのり苦味のあるゴーヤととろっとしたオクラがおいしいサブジ。食欲をそそるスパイスの香りと、野菜のおいしさがたっぷり♪
庭乃桃
材料
（2～3人分）
1/2本
1袋 （10本前後）
塩
適量
油
大さじ1強
クミンシード
小さじ1/2～
生姜 （みじん切り）
1片分
にんにく （みじん切り）
1片分
小さじ1/4
★ターメリックパウダー （なくても可）
小さじ1/2 （※加えない場合は、クミンとコリアンダーの量を増やすと良いです）
★醤油
ひとたらし
★塩
適宜
作り方
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1
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ゴーヤはワタ＆種を付けたまま5mm程度の厚さに切り、塩少々をまぶしてしばらくおく。水分が出てきたら軽くしぼる。
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2
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オクラは塩少々で板ずりし、ガクを削って半分の長さに切る。ゴーヤと共に水洗いし、水気をよく拭き取っておく。
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3
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フライパンか鍋に油とクミンシードを入れて熱し、パチパチ音が出てきたら生姜・にんにくを入れて香りを出す。
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4
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③にゴーヤを入れてツヤが出るまで炒めたら、オクラと★も加えて全体に油をなじませる。蓋をして弱火で蒸し煮したらできあがり。
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5
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♣〔2011.08.22〕修正：スパイスの分量を増やし、手順を若干変更しました。
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6
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✿ブログ記事： http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-423.html
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コツ・ポイント
◆ゴーヤは、ワタも種も付けたままで使います。
しっかり炒めるので、ワタはとろっと、種はカリカリ、おいしいですよ。
◆「★」の塩は、味をみて物足りなければ加えて下さい。
しっかり炒めるので、ワタはとろっと、種はカリカリ、おいしいですよ。
◆「★」の塩は、味をみて物足りなければ加えて下さい。
このレシピの生い立ち
今が旬のゴーヤとオクラで、夏バテ知らずの栄養満点サブジを作ってみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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庭乃桃
