旨い!ゴーヤチャンプル

旨い!ゴーヤチャンプル
殿堂入り!本掲載感謝☆もう市販のタレは必要なし!簡単でも本格的、後引く美味しさ。
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材料 (4)

ゴーヤ
1本 20~30cm
豚肉
150g
木綿豆腐
200g
2個
かつおぶし
1袋
★調味料
★お酒
大さじ1
★醤油
大さじ1 1/2
ティースプーン1
大さじ1
オリーブOrサラダ油
適量
小麦粉
大さじ1
塩、こしょう
適量
※少量の場合
15番参照
※豆腐なしの場合
18番参照
※スパム利用の方(塩分)
お醤油微調整してね

1

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ゴーヤを切って塩でもむ、そして塩水に最低10分つけておく。ここで苦味を軽減させます。

2

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切った豆腐をキッチンペーパー3~4枚に包んで、レンジ600Wで1分くらいかけて水分を飛ばす

3

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豚肉に塩コショウをしてから小麦粉でコーティングしておく
固くなりすぎず柔らかくいただけます。

4

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オリーブオイルをひいて豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら、取り出しておく。

5

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ごま油を入れて豚肉、※塩分を洗い落とし水気を切ったゴーヤを炒める

6

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豆腐を加えて混ぜておいた★調味料を入れる。

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解き卵を回し入れて、鰹節をいれて全体にからめたら出来上がり♪

8

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9

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つくれぽ有難うございました。2011/8/28話題入りしました。

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つくれぽ100人
嬉しいレポート有難うございました^^
2012/8/20

11

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1位☆感謝☆
たくさん作っていただけて嬉しいです。
レポ感謝です^^

12

2013.7.25
600件のつくれぽ感謝です☆今後つくれぽのお返事が追いつかず、掲載承認のみとさせて頂きます。

13

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時間を割いて書いてくださったレポは読ませていただいております。ありがとうございます。

14

※薄味、しっかり味と差が出ているのは、お豆腐の量と水分の量だと、レンジで軽く飛ばして炒めると丁度良くなります。木綿で。

15

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※濃味※レシピよりも少量の材料の場合。例。ゴーヤ10cm、豆腐1/2、卵1だと濃いです。醤油大2/3くらいで調整してね。

16

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26.6.3発売 クックパットのおいしい野菜のレシピに選んで頂きました。P.47に掲載☆良かったら見て下さい♪

17

追記※①のゴーヤ処理、ザルにあげ塩分を水で洗い流し、水気をきる。

18

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豆腐なしの場合 ※お醤油 大さじ1弱くらい玉子1個に減らしてね。写真はゴーヤ約20センチ、豚肉、シメジ。

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たくさんのつくレポありがとうございます☆130,000万Myフォルダ0ありがとうございます。

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いつも、つくれぽたくさんありがとう☆ソーメンチャンプル♪同じ味付。ゴーヤ、豚コマ、しめじ、モヤシ1/2、ソーメン1束。

コツ・ポイント

※苦味。白い部分をスプーンでなるべく落とす→細く切る→1本(20~30cm)大1塩くらいで良く揉む→ゴーヤが軽く漬かるくらい水をプラス→10分放置。苦味は完全には取れませんが、食べて後からついてくる感じまでは取れます。採れたては苦味が少ない

このレシピの生い立ち

実家にたくさんゴーヤが出来たのでレシピを考えました。市販のタレで味をみてから作ったので、もう市販のタレは必要なし。
レシピID : 1515963 公開日 : 11/08/05 更新日 : 15/09/09 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5,603 (4,838人)

16/05/26

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いつ食べても美味しい味ー夏になったら定番化します

buhiyuki

16/05/26

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美味しい〜♪また作ります(*^^*)

r_ringo

16/05/25

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何度もリピしてます。夏になると食べたくなる味です♡

*chuchu*

16/05/25

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しっかり味で美味しい〜♪ゴーヤ買ったらまた作ります(^^)

パフェうさこ

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干芋くん 2013年04月29日 13:31
ひまわり。chan さん

すみません!!
つくれぽ再送してしまいました(*_*;
でも、ホント美味しかったです~(*^_^*)
ごちそうさま❤
ひまわり。chan 2013年04月29日 20:18
干芋くんさん^^

こんばんは♪わざわざありがとうございましたm(__)m
ありがとうございました(*˘︶˘*).。.:*♡
mabom69 2013年09月19日 17:47
オイスターソースを入れるのは初めてでしたが
今まで無しで作ってたのがもったいないくらい
ホントにとーっても美味しかったです☺

これからは、このレシピに決まりです!
ひまわり。chan 2013年09月20日 14:16
mabom69さん

ありがとうございますm(__)m
喜んでいただけて光栄です♪

これからも、レシピ可愛がってください(≧▽≦)
てじな 2014年09月02日 19:08
ひまわり。chanさん
「つくれぽ」送らさせて頂きました。
作り方の説明が、とても分かりやすく、料理初心者の私でも簡単に作れました!!
ひまわり。chan 2014年09月03日 06:40
てじなさん☆
つくレポありがとうございます。

何度か作ると簡単なので、是非また作って頂けると嬉しいです^ ^
分かりやすいと言って頂き光栄です♪
ありがとうございます(*^^*)
Profile maritori 2015年06月03日 16:42
すみません、塩で揉んだ後塩水に浸けるのは塩をまた足して水につければいいですか?あと揉んだ後は絞ったりしますか?(>_<)
ひまわり。chan 2015年06月04日 16:52
maritoriさん
お水を足すときは お塩は足しません。お水だけゴーヤが隠れるまで、入れてください。そのまま放置してお水に苦みを転写しますので、10分以上放置したら必ず流水で洗い流して下さい。ボールで洗い流して水気をきってから炒めて下さい。
分からない時は、またコメント下さいね☆
Profile ゆうくん1 2015年08月22日 21:19
ひまわり。chanさん
久しぶりに、お父さん料理を作らさせていただきました!
とても美味しく家族に好評でした。
ただ作った後、多くの水分が残ってしまいましたが「豆腐の水分を抜く時間が少なかった?」せいでしょうか?
ひまわり。chan 2015年08月22日 21:58
ゆうくん1さん

水分が残ってしまたということですが、木綿でしたら大丈夫だと思いますが?絹だと水気は出ると思います。
一度、レンジで水分を飛ばし、その後④の行程でもフライパンで炒めるとほとんど水分は飛びます。一度取り出して,後で戻します。
他に考えられるのは、ゴーヤを水洗い後、拭き取る。

たとえば、水分がでるキャベツなどを一緒に入れたりすると野菜から水分はでます。
この調味料の量だと、水分が出る可能性はお豆腐だと思います。
木綿→キッチンペーパーに包みレンジで一度水分を飛ばす。
その後フライパンで豆腐を焼いて、取り出しておく。

是非、リベンジしてみてください^^