お野菜で元気になる夏【お大根・くず煮】

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Description

鰤大根の爽やかジューシー版。
冬のそれを残しつつ。カプっ♪ じゅわ~♪
お腹の中にゆっくりじっくりの水分蓄えますよ♪

材料 (3~4人分)

大1本位かな?635gありました。
内容量125g以上の物1缶
生姜
1カケ 13g程
唐辛子(辛味付けでは無いですよ。〆る役目の唐辛子)
少々
【調味料】
砂糖(三温糖なら尚良)
小匙超大盛り1
醤油
大匙3
みりん
大匙2
大匙2
ミツカン追いがつおつゆ
大匙2
400cc程
【その他】
付け合せに青物
少々
大根を茹でるのに生米
1握り
砂糖
小匙1程

作り方

  1. 1

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    ザッっとこんな。材料少な(笑)ツナ缶ね、油分ゼロはやめとこね。油分あっての旨さです。多い物程美味しいよ♪

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    まず お大根下茹でします。これ 前の晩にやって放っておくとええかな♪

  3. 3

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    今日の大根 小ぶりなので3本。生姜は 1カケ スライスに。

  4. 4

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    大根 太かったら半分に割り、くるくる回しながら包丁斜めに入れ 大きめの乱切りに。

  5. 5

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    大きめの鍋に たっぷり水を張り大根投入、米軽く1握り投入。根菜は水から茹でますよ。

  6. 6

    夏の大根は 硬いからね。砂糖は繊維を広げてくれるから。砂糖小匙1程投入。

  7. 7

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    お米が入っているので強い火だと吹きこぼれるよ。沸いたら弱めの中火。大根に 串がスンナリ通る程に茹でておき。

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    ←柔らかくなったら火を止め蓋。そのまま冷めるまで放っておきますよ。これ お大根、柔らかくジューシになるポイント。

  9. 9

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    じゃ 煮て行きますよ♪鍋中、すすいだ大根と湯 400cc程投入。強火。先に砂糖投入 沸いたら中火に落とし5~6分煮。

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    残りの調味料と生姜・唐辛子投入。
    ツナ缶、油・汁分と共に丸ごと投入。

  11. 11

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    クキングシートで落とし蓋をし 強めの弱火、アク取り不用
    このまま煮汁が半分程になるまで煮て行きます。

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    煮汁が半分になった頃、煮汁の味も丁度良く大根の色味もちゃんと着いている様ですがここで食べても味は染みて無いので薄いです。

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    このまま鍋蓋をし 冷ましましょ。冷ますと煮汁と同じ程のお味が大根に染みて行くからね♪温かいのが食べたかったら又加熱ね。

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    青物添えて出来上がり♪炊き上げるんじゃぁ無く 煮含め冷まし。冷めたやつ ガブガブかぶりつくよな旨さです♪

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    ツナもブリと同じく青系のお魚なんでね。生姜と醤油で おんなじ系の美味しさになりますよ。ツナ缶、油分の多い物程美味しいよ♪

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    煮上げる事も無くお手軽なのでいかがかい?温かい塩お結びとこれ。疲れた時に旨いんや♪冷めてても旨いよ♪

コツ・ポイント

えとねー・・・ 夏のお大根。硬いね。辛味も苦味もあるね。下茹で、面倒でも 時間がかかっても 圧力鍋は辞めとこね。冬の物ならええですよ。夏の物、圧力鍋で調理をすると 苦味がそのまま大で残ります。時間かかっても お鍋でね♪

このレシピの生い立ち

大根の煮物って 冬のイメージでしょ?
ブリ大根って好きかい?アタシは大好きさ♪
けども夏はね; 冬ほどしつこい物は食えへんからね;
夏版ブリ大根ってとこかしら♪
冬のそれを残しつつ。もっーと爽やかジューシーに♪
レシピID : 1516073 公開日 : 11/08/05 更新日 : 11/08/08

このレシピの作者

pegupepepe
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こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪
https://twitter.com/pegu3298

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

24 (24人)
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ninnin&jun
夏大根がこんなに柔らかくて美味しいレシピは初めてです♪
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低カロ探検隊
大根がめっちゃジューシー♪とっても美味しかったです♡

カロさん暑いですねー;バテてませんかー涼しげな器で品良盛付♡

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kibunya16
美味しくできました。

もーっとクタクタに煮てもおいしーよ(๑→‿◔๑)有難うです~

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パースラブ
お醤油のお陰でお料理上手になったみたい笑pe さん今晩何食べる?

『甘っ”』だったらと心配だたㆀお醤油写ってる~唐草も~有難❤