お野菜で元気になる【茄子胡瓜茗荷夏炊き】

ザッっとこんな。
合わせ調味料は合わせてよく混ぜておき。

今日の主役。オバケ胡瓜・オバＱ（笑）これじゃ無くても普通の胡瓜、皮と種取って使えばええよ♪

はいオバＱ。皮をむき 割って種を綺麗に取り分厚めに切りましょね。普通の胡瓜の場合でも種は取り、肉厚になる様切りましょね。

青唐辛子は見つけたら冷凍に。ずーっと結構辛いまま使えます。辛み付け・香り付け。間違って食うてしまわん様に大きめに切り。

にんにくは この量 にんにくチックにはなりません。もう1個増やしても旨いかな♪スライスに。

茗荷は煮て煮汁に香りを移す用 5本を4つ割りに。切って爽やかな香りを楽しむ用 1本 スライスに。

鍋に胡麻油を敷き 鷹の爪投入。強火。水分切った胡瓜投入、煮干粉投入。しゃもじで元気良く炒め。

胡瓜がやや透き通ってきた所で 茄子、切ります。茄子はアクが出てくるので 火を通す直前に切りますよ。

切りながら（大きめがええね）鍋中投入、皆に油がなじむ様 元気良く軽くでええので炒め（笑）

そん時鍋中水分こん位。煮汁が程よく飛ぶ様 アルミホイルで落とし蓋。この時ねー･･･→

落とし蓋、クッキングシートだと ピチャっと具材にくっつきかぶさるので具材がグジュグジュに煮え過ぎてしまうよ；注意。

強めの中火で少々煮。茄子、箸で挟んでみて柔らかくなってきた所で（すぐよ）茗荷投入。

水分 こんなんなって煮汁が絡んだら出来上がり♪

茗荷のスライス盛ってます。トロリンとなった茄子も旨いけど、胡瓜。旨そでしょ？アチチより冷めて落ち着いた方が旨いね♪

分厚めに切った胡瓜。茄子。濃い目の煮汁が表に絡んでおるだけね。野菜自身の水分がね。じゅんわり。濃い目の煮汁が丁度ええ♪