豚こまで夏野菜の酢豚

にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにし、ラップをかけてやわらかくなるまでレンジでチンする。

茄子はヘタをとり、一口大の乱切りにし、水につけておく。

ピーマンは種をとり、一口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。

調味料をボウルにいれよく混ぜる。

熱したフライパンに多めの油を入れ、水気をきった茄子を炒める。油がまわったら取り出す。

茄子を炒めたフライパンに油を足してラップで丸めた肉だんごを焼く。中まで火が通るように転がしながら焼く。

野菜が少ししんなりしてきたら調味料を一気に入れて、とろみがついたらできあがり。