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私のラタトゥイユ
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1
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にんにくを包丁の腹でつぶす。鍋にオリーブオイル、にんにく、エルブ・ド・プロバンスを入れて、弱火にかける。
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2
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ナスを小さめに切り、塩を多めに振っておく。しばらくしてからナスを軽く絞る。これでアク抜き完了。
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3
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ズッキーニとパプリカをナスと同様小さめに切る。
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4
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野菜を切り終わったら、オイルが温まってにんにくとハーブのいい香りしてるはず。そしたら切った野菜を加え、混ぜて油を回す。
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5
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弱火のままでちょっと蓋をして蒸す。トマト水煮缶と塩を加え、混ぜて、蓋をして弱火のまま煮る。
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6
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焦げないように時々、かき混ぜる。20分前後煮て、水分が少なくなったら、生のバジルをちぎり入れて火を止める。塩で味を調えて、できあがり！
コツ・ポイント
カボチャをいれても美味しい。ドイツにはないんです（涙）。手に入る場合は是非！カボチャは煮崩れやすいので、あまり混ぜないように。
このレシピの生い立ち
いろいろ食べて、何回も作って、こうなりました。実家の母とも姉とも違って、至ってシンプル。
レシピID : 152001
公開日 : 04/07/09
更新日 : 05/04/06
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