シュバイネハクセ2
Description
シュバイネハクセに再度挑戦しました
yuuyuupapa
作り方
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1
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野菜と一緒にすね肉を茹でる。
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2
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二時間ほど茹でて自然にさます。徹底的にアクをとること。
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3
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さました肉を一つは醤油と五香粉で味をつけてみた。一つは塩コショウで味をつけた。それをロケットストーブのオーブンで焼いた。
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4
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焼いているところ。すこし燻蒸になる。当然普通のオーブンでやいてもOKです。
最後にチップで燻蒸すれば同じです。
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5
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塩味のもの。
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6
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醤油味のもの
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コツ・ポイント
こつは、どうも茹でる時にしっかりアクをとって、気長に茹でることです。そのままでもいいですが、オーブンにかけるといっそう味が引き立ちます。マスタードでたべるとスタンダードです。醤油とマスタードや山葵でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
シュバイネハクセに再度挑戦です。
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yuuyuupapa
