濃厚♪しとやわベイクドチーズケーキ
恋ちゃんのママ
作り方
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ボトムの準備
作り方はこちら…
レシピID：1519879
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オーブンを170度(焼き時間45分)で余熱開始。
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常温にもどしたクリームチーズに甜菜糖を60g入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
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4
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卵黄、ヨーグルト、生クリームの順に入れ、その都度よく混ぜる。
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5
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薄力粉を数回に分けてふるいにかけながら入れ、だまが残らないように混ぜる。
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7
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卵白に残りの甜菜糖を入れ、メレンゲを作る。
緩い角が立つ、8から9分立て位。
生地に３分の１を加え、よく混ぜる。
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8
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残ったメレンゲを二回くらいに分けて、泡をつぶさないようにさっくり、且つ、生地がなめらかになるようにしっかり混ぜる。
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9
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型に流し込み、数回型を落として空気を抜く。
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★焼き上がりはかなり膨らむので、型側面には、型の高さより3、4㎝高くなるように内側にオーブンペーパーを巻いておく。
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生地にきれいな焼き色がついたら、アルミホイルでカバーして最後まで焼く。
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焼き上がったら、すぐに出さずにあら熱が取れるまでオーブンの中に入れておく。
すぐに出すと、温度差で固くなります。
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我が家は２時間くらいオーブンに放置…それから室温でしっかり冷まし、完全に熱が取れてから冷蔵庫で半日冷やす。
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●膨らんだ生地は、焼きあがるとだんだん落ち着いて、型に収まるくらいになると思います。
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コツ・ポイント
作るより、焼き上がり後の放置時間がかかりますが、急激な温度変化を与えると、生地が締まります。
のんびり作ってください。
天板にお湯をはって蒸し焼きにすると、スフレ寄りにできますよ。
その際も、時間をかけて熱を取ってください。
のんびり作ってください。
天板にお湯をはって蒸し焼きにすると、スフレ寄りにできますよ。
その際も、時間をかけて熱を取ってください。
このレシピの生い立ち
自分好みのチーズケーキが食べたくて、試行錯誤しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
