野菜ナムルと韓国万能調味料でビビン麺

野菜ナムルと韓国万能調味料でビビン麺
作り置きでちゃちゃっとお昼ご飯♪3色ナムル、万能調味料、麺があれば最強!時短!
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材料 (作りやすい分量)

万能調味料(タレ)
・砂糖
大5(45g)
・醤油
大5(90g)
・酢
大5(75g)
・にんにくのすりおろし
1片
大2(24g)
・白すりゴマ
大5(50g)
人参のナムル
・人参
1本(150g)
大1~大1・1/2
・塩・にんにくのすりおろし
少々
・白すりゴマ
大2/3
ほうれん草のナムル
・ほうれん草
1束(170~200g)
小2~大1
・白すりゴマ
大1
もやしのナムル
・緑豆もやし
1袋(300g)
大1
・塩
小1/2
・白すりゴマ
大1
麺(冷麺、冷麦、素麺)
お好きな量で

1

写真

使ったヘチャンドル・コチュジャンです。

2

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タレは保存容器に調味料を順に混ぜながら加えれば出来上がり。冷蔵庫で1か月~長期保存可※1の種類によっては砂糖を減らすこと

3

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人参は長さ半分にし、幅広の千切りスライサーで切りました。

4

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フライパンを中火で熱しごま油を入れキンピラを作る要領で炒め、しんなりしてきたら塩とニンニクを加え混ぜ火を止めゴマをまぶす

5

写真

もやしは沸騰したたっぷりのお湯で50秒~1分、再度沸騰したらザルに引き上げボウルに入れ熱い内にごま油を混ぜ調味料を加える

6

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ほうれん草は、沸騰したお湯で茹で「お浸し」の手順で冷水に取り水分を絞り幅4cmに切り、調味料を混ぜ合わせる。

7

写真

麺を茹で氷水に取り冷やしザルでよく水気を切る。ボウルで麺とタレを(1人分・大さじ3~4)混ぜ合わせ器に盛りナムルを載せる

8

写真

ナムルは胡瓜やワカメ等またキムチとお好みの食材でもOK。写真はトッピングに半熟卵ID1596256を乗せました。

9

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★ナムルの量は、人参・ほうれん草は3人分程。もやしは4人分程。

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2013.7.24
「白すりごまのg訂正」炒りごまとすりごまはほぼ同量だということなので大さじ1は7gから10gに変更

コツ・ポイント

もやしは水分が多いので初めにごま油で材料をコーティングすることでべちゃっとなりません。ナムルの材料は、2,3日冷蔵庫で保存できますので1束などの1単位で無駄なく作りました。コチュジャンは甘さ控えめ「ヘチャンドル」1の写真商品を使いました。

このレシピの生い立ち

甘辛い酸っぱいタレの配合を試行錯誤・・・チョコチュジャンが完成。結局覚えやすい、砂糖・醤油・酢・すりゴマは同量♪冷蔵庫で保存できるので冷麺だけでなく和え物、炒めものにも使える韓国万能調味料。あと野菜たっぷりなナムルと冷麦で代替えしました。
レシピID : 1522567 公開日 : 11/08/14 更新日 : 16/06/05 English version

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夏だ!ビビン麺の季節だ!今年もお世話になります♡

もふもふ花ちゃん

わぁ~今年も作ってくださり感激!美味しそう♥毎日暑いねぇ~

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