choco風 手こね寿司！
レシピID:152300
刺身で食べるのがもったいないくらい美味しいカツオを手に入れたので、作ってみました。マグロでもOK!!赤身の魚なら作れます！
材料 （ ４人分 ）
| ■ すし飯 | |
| ご飯 | ２合 |
| 昆布 | ５×５㎝ |
| ★酢 | ６０cc |
| ★砂糖 | 大さじ１ |
| ★塩 | 小さじ1/2 |
| カツオ | 片身分 |
| 醤油 | 適量 |
| わさび | 適量 |
| 青シソ | ４枚 |
| 刻みのり | お好みで |
| ごま | お好みで |
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1
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すし飯を作ります。
炊飯器でご飯を炊くとき、昆布も入れて炊きます。炊飯コースに「すし」がなければ、水は少なめで炊いて下さい。
★の材料をまぜ、レンジで３０秒ほど加熱し砂糖を溶かしておきます。
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2
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ご飯が炊けるまでに、カツオを普段の刺身より薄目に切って、わさび醤油につけ込んでおく。
青シソは千切りにしておく。
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3
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ご飯が炊けたら、すし桶(なければボールで構いません)にご飯をあけ、★を少しずつかけながら切るように混ぜていく。
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4
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ある程度すし飯が冷めたら、つけ込んであったカツオの3/4を混ぜ込む。
混ぜすぎてカツオの身がぼろぼろにならないように！
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5
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器に盛り、残りのカツオを上にのせ、お好みで青シソ、刻みのり、ごまをかけてできあがり！！
コツ・ポイント
青シソをのせて一緒に食べると美味しいです。昆布の代わりに昆布茶の粉末小さじ１を使ってもいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：04/07/11
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