かくふ（角麩）煮

干しシイタケを水で戻しておきます。

これが角ふ。豆腐売場にあります。1袋120円前後。このように短冊状に切ります。
三角形に切って精進料理にもしますね。

角麩は、沸騰したお湯で2分程度湯がいて、ざるにあげます。こうするとつるんとして癖のない食感になります。

タテ半分に切って、輪切りにします。

鶏のもも肉は小さく切ります。切り込み肉を買ってきたほうが楽ですが、こっちの方が安いので(笑)

戻したしいたけを好みのサイズに切ります。

つゆの材料を全て入れ煮立てます。味はかなり濃いめになってますが汁を飲むわけではないのでこれぐらいかな。お好みで調整を。

私はこのメーカーのつゆの素を使っています。醤油
を加えるのは調整用です。適宜加減を。

味がそこそこ決まったら鶏肉を入れ、沸騰したらあくをとります。干しシイタケの戻し汁もここで入れます。

３分ぐらい沸騰させます。このときに出たアクをとります。

角ふがふっくらしたら火を止めます。煮込む感じではありません。すぐに食べれますが、このまま冷まし、味をしみこませ完成です。