☆讃岐名物☆おでん味噌♪

☆讃岐名物☆おでん味噌♪

Description

讃岐:香川のおでんに欠かせない味噌です。
各家庭によって多少の違いはありますが、
うちはこんな感じってことで♪(基本編)

材料

味噌(お好みのものを)
大さじ3
大さじ1
砂糖 ( 〃 )
大さじ2
おでん出汁(なければ普通の出汁)
大さじ3
大さじ2
和からし(チューブ可)
お好みで

作り方

1

味噌はお好みのものをご用意ください。
(今回は、御膳味噌を使用しました)

2

写真

フライパンに全ての材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
※鍋より、フライパンや土鍋で作るほうが仕上がりがいいです。

3

2を弱火にかけます。
混ぜながら、おでん出汁を少しずつ加えていきます。

4

写真

子どもが食べるときは、4で完成です。

5

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大人が食べるときは、辛子を添えてください。
4の工程で一緒に加えて混ぜてもOKです。

6

写真

補足:辛子について。
和からし、私は『鬼からし』を使っています。
作り方はレシピID:1507564 参照。

7

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ぬるま湯で溶き、器にラップをして、逆さにして15分。
とっても辛いからしの出来上がりです。
付けすぎにご注意^^;

8

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この味噌タレが余ったら、こちらを是非どうぞ♪↓↓↓

*揚げ里芋の味噌和え
レシピID : 3465886

コツ・ポイント

少し緩いくらいの濃度がちょうどいいです。濃すぎるとマイナス。
ちょっぴり甘めが讃岐風です^^

このレシピの生い立ち

四国の麺処・讃岐:香川県では、多くののうどん屋に一年中おでんがあります。

その味噌の作り方を様々な人から聞かれるので、自己流ですがUPしてみたいと思いました。

H27.9.22 見直ししました♪
レシピID : 1525517 公開日 : 11/08/19 更新日 : 15/10/20

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