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母の冷やし汁

レシピID:152868

とてもおいしいひやむぎのゴマ風味のつけだれです。暑い夏のランチにお勧め！自家製の青々としたシソで作ると最高です。

材料（ 5人分）

白ごま	一掴み分くらい
シソ	10枚くらい
きゅうり	1本
ねぎ	半分くらい
味噌	おたま1杯くらい

1: フライパンでごまを乾煎りしておきます。焦がさないように。

2: ねぎはみじん切り、しそはざく切り、きゅうりは薄い輪切りにしておきます。

3: すり鉢でごまを半ずり状態まですり、ねぎ、しそを加えてさらにする。力が要るけど、頑張って！

4: 味噌を加えてさらにすり、ペースト状になったら、冷水3カップほどを加えてよくのばす。味を見て、しょっぱいようだったら冷水を足して調節ください。

5: きゅうりと氷を浮かべて出来上がり。冷麦をつけて食べてください。
氷を浮かべると味が薄まるので、お味噌は気持ちしょっぱめくらいの量で作ってちょうど良くなります。

6: （追記）時間のない時は、きゅうり以外の材料を一気にフードプロセッサーにかけて作ってます。母に怒られそうです（汗）。

コツ・ポイント

おいしいゴマを使うと、出来上がりの差がかなり違ってきます。
母は、ゴマを作っている農家までわざわざ買い求めに行っていました(-_-;)
残った冷やし汁は、そのまま冷たいスープのように飲んでもおいしいですよ。
そうめんでもイケます♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (2人)

07/07/21

1度食べてみたかった冷やし汁！ただの素麺がご馳走になったよ★

さいせん

おいしそうな写真ですね♪作ってくださってありがとう！

06/07/30

コラボつくれぽ。海砂さんの練り梅と冷シャブに･･･絶妙なコンビです。

Munchkin's　Mom

うわあ、すごくおいしそう♪Momさんのアイデアに脱帽です。

06/07/29

うまい！紫蘇とねぎの風味で出しいらず。使いまわしも楽しみますね。

Munchkin's　Mom

さすがＭomさん、お洒落に作ってくださってありがとう♪

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：04/07/16

埼玉の実家に昔から伝わる作り方です。

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