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レシピID :152868
母の冷やし汁
とてもおいしいひやむぎのゴマ風味のつけだれです。暑い夏のランチにお勧め！自家製の青々としたシソで作ると最高です。
材料 （ 5人分 ）
白ごま
一掴み分くらい
シソ
10枚くらい
きゅうり
1本
ねぎ
半分くらい
味噌
おたま1杯くらい
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1
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フライパンでごまを乾煎りしておきます。焦がさないように。
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2
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ねぎはみじん切り、しそはざく切り、きゅうりは薄い輪切りにしておきます。
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3
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すり鉢でごまを半ずり状態まですり、ねぎ、しそを加えてさらにする。力が要るけど、頑張って！
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4
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味噌を加えてさらにすり、ペースト状になったら、冷水3カップほどを加えてよくのばす。味を見て、しょっぱいようだったら冷水を足して調節ください。
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5
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きゅうりと氷を浮かべて出来上がり。冷麦をつけて食べてください。
氷を浮かべると味が薄まるので、お味噌は気持ちしょっぱめくらいの量で作ってちょうど良くなります。
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6
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（追記）時間のない時は、きゅうり以外の材料を一気にフードプロセッサーにかけて作ってます。母に怒られそうです（汗）。
コツ・ポイント
おいしいゴマを使うと、出来上がりの差がかなり違ってきます。
母は、ゴマを作っている農家までわざわざ買い求めに行っていました(-_-;)
残った冷やし汁は、そのまま冷たいスープのように飲んでもおいしいですよ。
そうめんでもイケます♪
母は、ゴマを作っている農家までわざわざ買い求めに行っていました(-_-;)
残った冷やし汁は、そのまま冷たいスープのように飲んでもおいしいですよ。
そうめんでもイケます♪
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- 3位
お母様かおばあちゃんが宮崎のご出身ですか？
ゴマの在庫がだぶついているので、ぜひ作ってみたいと思います。
うちは、母が東京、父が埼玉出身です。
これは父の実家で、手打ちうどんと共に作られ続けてきたつけつゆなんです。
とはいえ、このおつゆのときは絶対に冷麦で、手打ちうどんのときはおしょうゆだしのおつゆと決まってましたっけ。
たどっていけば、祖先に宮崎の人がいるかもしれませんね（笑）。