胡瓜の煮びたし た～っぷり♪すり胡麻だれ
レシピID:152869
胡瓜（きゅうり）の煮びたしです。 夏が旬の胡瓜、冷蔵庫に一杯入って出番を待っていませんか？ 食べ物は、旬の時期に毎日た～っぷり食べたいですよね♪ 夏は、冷蔵庫できんきんに冷して頂きましょう♪ 一人一本は平気でぺろっと食べられちゃいま～す。
材料 （ ３人分 ）
| 胡瓜（きゅうり） | 中３～４本 |
| 酢 | 少々 |
| すり胡麻 | 大さじ３ |
| ■ ☆すり胡麻だれ | |
| ☆濃口醤油 | 大さじ２ |
| ☆ごま油 | 大さじ２ |
| ☆酒 | 大さじ２ |
| ☆本みりん | 大さじ２ |
| ☆りんご酢 | 大さじ２ |
| ☆オリゴ糖（蜂蜜） | 大さじ２ |
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胡瓜（きゅうり）はスライサーでしゃしゃっとスライスします。 又は包丁で極薄切りにします。
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スライスした胡瓜を酢を入れたお湯でさっと茹でます。 軽く湯がいたら、胡瓜の水気を良～く絞りましょう。 ここで水気を良く絞っておかないと、すり胡麻だれが水っぽくなります。
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3
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フライパン、又は鍋に☆の材料を入れ沸騰させ、４０秒～１分ほど煮詰めます。 そこへ水気を絞った胡瓜を入れて軽く混ぜます。 火加減は中火です。
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4
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最後にすり胡麻を入れて、ざっくり全体を混ぜて、さらに３０秒ほど煮込んだら出来上がり♪ あら熱を取ってから、冷蔵庫できんきんに冷して召し上がれ。
コツ・ポイント
胡瓜の水気はぎゅーっと＆しっかり！絞りましょう。 余分な水気があると水っぽくなって味が落ちます。 お昼や夕食に食べる場合は、朝食の支度ついでにしゃしゃっと作っておけば、ひんやり美味しく頂けます。 時間のある時に作りおきしておけば冷蔵庫で２・３日は大丈夫。 食欲の落ちる夏には、ひんやり常備菜が嬉しいですよね。 我が家の夏の常備菜です。 オリゴ糖が無ければ、蜂蜜かお砂糖で代用してくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：04/07/16
胡瓜や夏野菜を頂きました♪ 暑～い夏が旬の胡瓜。 毎日のように食べたいですね。 胡瓜は、ナマのままだとビタミンＣを破壊する酵素アスコルビナーゼが入ってるそうですが、加熱するか、お酢と和えると大丈夫なんですって。 ここでは、胡瓜の水分を絞りやすくする為にさっと湯がいてます。 塩でしんなりさせても良いんですが、塩分が加わると味が微妙に変わってしまいます。 軽く湯がいて、しっかり水気を絞ってみて下さいね
簡単リンク
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週末はいつもばたばたしてるので遅くなりました～！
胡瓜の煮びたし、作ってくださってありがとうございます♪
私も胡麻が大～好きなので、気に入っていただけて嬉しいです。
お酢で茹でる。
目的は水気を絞る事なんだけどね。
お酢の効果に関して言えば、お酢博士の言葉を借りると「お酢にはビタミンCの破壊を防ぐ作用」があると言う事。
お酢研の教材テキストの「大根おろしが辛くない？！」の回を見直していただくといいかも。教材テキストの方は、茹でる事については触れてないけどね。
レシピの生い立ちの処に書いてあるので繰り返しになってしまうけど、お酢だけでも良いんだけど、加熱する事によっても効果があると言う事で両方やってみたの。
胡瓜もみのように塩でしんなりさせて水気を絞っても良いんだけど、私は微妙に残る塩気が苦手なんで、この方法でやってます。
いつもごちゃごちゃ書いてごめんね。
嬉しいご報告ありがとうございました♪
楽しい休日でしたか～。
ちょっとお疲れかな？
ローズさん、ごめんなさ～い~~
生い立ちのところに書いてあったね。
ちょっと急いでて画面の上の材料の方ばっかり見てた…。これだからね～私って。
なのに、ここでも丁寧に教えてくれて、ローズさんってばやさしい、、、。だって、書いてあるよ～、だけて済ませばいんだもん、ホントはさ。
お酢の効果。
まだまだ頭に入りきってないゎ。
あと何回か読み直さないと…^^;
どうもありがとね♪
今日は台風の影響で雨になるなんていってたけど、晴れてるし既に暑い～。
今日も頑張ろうね！
台風。
なんだか直撃しそうで怖いね。戸締りしっかりして休まなくちゃね！