貧血予防に♪鶏レバーとプルーンのレモン煮
うさぎのシーマ
作り方
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1
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レバーは白い脂肪を取り除き、小さめひと口大にカットします。水で洗って血の塊を流し、熱湯で1分茹でてザルに上げます。
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3
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フライパンにバターを溶かし、弱めの中火で②のにんにくと玉葱を焦がさないよう、しんなりと炒めます。
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4
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①のレバーをさっと炒めたら、赤ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばします。
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5
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蓋をして火を弱めて1分程蒸し焼きにしレバーに完全に火を通します。蓋を外し、プルーン、蜂蜜、バルサミコ酢を加えます。
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6
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トロリと煮詰まったら、最後にレモン汁を加え全体を混ぜたら出来上がり♪
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7
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パンに添えて召し上がれ♪クリームチーズやサワークリームを塗ったパンとの相性はピッタリです。
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8
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サワークリームを塗ったライ麦パンで、オープンサンドにしてみました。
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9
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2012.01.16
おかげさまで、話題入りさせて頂きました。レバーとプルーンでヘルシーに、是非お試し下さいネ☆
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コツ・ポイント
酢が入っているので日持ちはしますが、レバーは完全に火を通して下さいね。プルーンの甘さや酸味でレバー臭さはなく苦手な方でも食べられるかと思います。
このレシピの生い立ち
娘を出産後、定期的にレバーを料理しています。最近はランチを携帯して娘と外出することも多くなったため、外出先でも食べ易いパンに合う常備菜が出来ないかと考えました。プルーンで更に鉄分強化、吸収を助けるビタミンＣのレモンを加えています。
このレシピの作者
うさぎのシーマ
