大きく作る♪ じか蒸しプリン
レシピID:155033
「大きく作る シンプルプリン」レシピID：26544 のじか蒸し版です。 ゆるゆるとろ～んのプリンです。 何度も作りこんだスが入らない失敗知らずの簡単な方法です。 オーブンが無くてもあっと言う間にできるお手軽＆時短プリンです。
材料 （ 2人分 ）
| 卵（Ｌサイズ） | １個 |
| 砂糖 | １５～３０g |
| 低脂肪乳（牛乳） | |
| １５０（～２００）ｃｃ | |
| ☆バニラエッセンス | お好みで |
| 又は好みのエッセンス | |
| お好みで | |
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↑ 写真① アルミ鍋（我が家で一番大きな鍋）に、鍋底一杯ぐらいの大きさのお皿を敷いたものです。 ※ じか蒸しプリンは、直接鍋を火にかけるので、火のあたりを和らげ、スをたたせにくくする為にお皿を一枚敷きます。
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↑ 写真② アルミ鍋プラス鍋底に敷いた皿の上に、パイレックス容器（プリンの容器）を乗せた写真です。 分かりやすいようにプリン液は入っていません。
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↑ 写真③ 蒸しあがって冷ましたプリンの状態です。
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始める前に：用意するモノ。 ①アルミ鍋 ②１３cm角のパイレックス容器 ③容器が入る（乗る大きさの）お皿。 ④そして、ご家庭用のガスコンロ。 大抵３つ口あると思いますが、一番「火力の小さいガス口」を使います。
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アルミ鍋にお皿を敷き、水１リットルぐらいを入れます。 目安はプリン容器の1/2強の高さまで水を入れて下さい。 アルミ鍋の大きさによって水の量が変わってきます。くれぐれもプリン容器の中に水が入らない深さにして下さい。
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鍋に蓋をして強火で火にかけ、お湯がぐらんぐらんに沸くまでひたすら加熱します。 ※ しつこいようですが、３つ口あるガス口の内、一番「火力の小さいガス口」でやってます。
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プリン液を作ります。 別の鍋で、牛乳を人肌より、気持ち熱めに温め、火を切ります。
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ボウルに卵を割りいれ、砂糖を入れて溶かすような感じで、泡立てないように丁寧に割りほぐします。
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ボウルの卵液に、温めた牛乳を少しづつ流し込みながら、良く混ぜます。 牛乳を全部入れて全体を良く混ぜたら、いったんこします。
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プリン液の風味付けにお好みで、バニラ・エッセンスやラム・エッセンス等を入れて、さらに混ぜ、もう一度こします。
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プリン液を耐熱容器（１３cm角のパイレックス容器使用）に入れ、ぐらぐらに煮立ったお鍋の中のお皿の上に、蒸気を逃がさないように、そっと＆すばやく入れます。 ※ やけどにご注意！
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熱を逃がさないように、すばやく蓋をして、強火のまま２分加熱します。 ぐらぐら＆ごとごとうるさくても、気にしなくて大丈夫。 ※ 火力の強さ、鍋の材質、容器の素材などで多少火にかける時間の調節が必要です。
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２分経ったら、そのまま火を切り、蓋をしたまま１時間蒸らします。 ※ お鍋に入れたまま、常温になるまで冷ましてもスは立ちませんでしたので、多少長めに入れておいても大丈夫。
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あら熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷してから、器にとりわけて、お好みでカラメル等のソースをかけて召し上がれ。
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注意：アルミ鍋でなく、保温性の高い鍋で作った場合は、蒸らし時間が短くて済む筈ですので、火を切って３０分後にプリン液の様子を見て下さいね。
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蛇足：個別・倍量で作る場合は、多少、火にかける時間や配合が変わります。 今の所、ここには載せてありません。 後日追加したいと思っています。 ※ 写真は、個別で作ったじか蒸しプリン。
コツ・ポイント
途中で鍋の蓋を取らない事！がコツ。 そのままでの蒸らしが非常に重要です。 ゆるゆるとろ～んのプリンです。プリン初心者の方は牛乳の量を少なめに作った方が失敗無く作りやすいです。 小分けして作る場合と倍量で作る場合は、加熱時間が２分10～30秒程かかります。 かなり微妙な加熱時間なので、実際の火力を確認して微調整して下さいね。 鍋の蓋からしずくが落ちやすい場合、蓋の下に布巾やタオルをはさめば大丈夫です
このレシピの生い立ち
公開日：04/08/04
オーブンで作る余裕が無い時、急いで作りたい時には重宝してます。 じか蒸しプリンは、もう何度も何度もシツコイくらい作りこんでます。 その結果のベスト版を載せてみました。 ただ、卵は火加減がとても難しいので、コツを掴めば簡単ですが、作る条件が少しでも変わると、どうしても仕上がりが変わってきます。 いろんな条件で実験して、一番簡単＆美味しくできた方法ですが、お気づきの点があれば、ご一報下さいませ。
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