«(OｘO) のレシピ (37品)
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レシピID :1557409

うちの味玉[覚書]

うちの味付け玉子です。
（2012,5,16改定）
旧：cookpad.com/diary/2075050
(OｘO) (OｘO)

材料 （ 10個分 ）

卵（L）
10個
　A：醤油
大さじ2
　A：めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ2
　A：料理酒
大さじ1
　A：みりん
大さじ1
　A：オイスターソース
小さじ1
■ 好みで入れる↓
鰹節粉、昆布茶粉、にんにく
適宜

1

【半熟ゆで卵を作る】
沸騰したお湯1Lに冷蔵庫から出し立ての卵を静かに入れ、7分45秒ゆで、すぐ冷水に漬けて冷ます。

2

【剥いて漬ける】
卵が冷めたら殻を剥き、Aと共にビニール袋等に入れて出来るだけ空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1日以上置く。

3

【保存】
冷蔵庫で漬けたまま1週間は持つ。だんだん染み込む。
2,3日で食べ頃。

4

※　最初、卵が調味液に漬からないけど徐々に卵から水分が出てくるので平気。

※　途中でひっくり返すと漬けムラが少ない。

コツ・ポイント

・卵の尖ってない方の頭を少し割ってから茹でると新しい卵でも殻剥きラク（byためしてガッテン）。
・漬け液には卵の出汁が出てるので煮物やお汁等に活用できる。
・熱湯に卵を入れるので殻は剥きやすいが幾つか割れる。湯に小さじ1の酢で被害最小。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 11/09/15
味玉好きがおりよく作るのだけど、適当配合が固まってきたので覚書。

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