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QOOドーナッツ

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食パンを作るついでに作っちゃお（＾＾）ノ

材料 （１８コ分）

■ パン生地
強力粉
３５０ｇ
牛乳
２４０ｇ
砂糖
２８ｇ
塩
４ｇ
バター
２８ｇ
ドライイースト
４ｇ
■ コーティング
ホワイトチョコレート
１００ｇ
チョコペン(茶、ピンク)
それぞれ１本
ぷるんぷるんQOO
１袋

作り方

  1. 1

    写真

    材料をHBで捏ね、一次発酵。１８０ｇをドーナッツ用に分割。残りはHBに戻し、食パンとしての道を歩んでもらう

  2. 2

    写真

    １をさらに１０ｇに分割し、ベンチタイム２０分。平たくして包むように丸め、さきっぽをぴゅんと引っ張っておく

  3. 3

    写真

    成型発酵４０℃で４０分。室温でゆっくり発酵でも良い。サラダ油できつね色になるまで揚げる

  4. 4

    写真

    ３に箸を突っ込んで穴をあけ、中の方をぐりぐりして、空洞をつくる

  5. 5

    写真

    QOOの口にOPシートで注入口を補充し、４で開けた穴に入れる

  6. 6

    写真

    チョコを５０℃の湯せんで４５℃まで上げ、冷水にあて２６℃まで下げ、再び湯せんで２９℃まであげ、テンパリングを完了させる

  7. 7

    写真

    ５のドーナッツをテンパリングしたホワイトチョコレートにどぼん。

  8. 8

    写真

    冷蔵庫で冷やし固めた後、チョコペンで顔を描く

  9. 9

    写真

    断面、こんな感じ

コツ・ポイント

ぷるんぷるんQOOは、ぶどうを使用しました。

このレシピの生い立ち

パンドーナッツ×QOO×ホワイトチョコのハーモニーが最高（≧3≦）ノ
レシピID : 1564542 公開日 : 11/09/08 更新日 : 11/09/08

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