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レシピID :1568419
タルタルソースで！塩さばのムニエル風
青魚が苦手な娘も、これは「美味しい」と食べてくれる一品です！安価な塩さばもちょっとお洒落に変身？ソースをたっぷりかけて！
材料 （ 2～3人分 ）
塩さば半身
2枚
ブラックペッパー
少々
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ1～
■
[タルタルソース]
卵
Mサイズ以上2個
玉ねぎ
中1/4個
ピクルス
1、2本
塩・ブラックペッパー
少々
マヨネーズ
適量
レモン汁
小さじ1
パセリ(ドライパセリでも）
2房位
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1
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タマネギは、みじん切りにして、塩水につける。辛味が取れたら搾って水気を切っておく。パセリとピクルスは、みじん切り
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2
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卵は固ゆでにして殻を剥き、半分に切ったら黄身のみボウルに入れ、スプーンで軽く押しつぶしておく。白身は粗みじん切り
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3
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つぶした黄身に、まずは大さじ2位のマヨネーズを加えて混ぜたあと、1と白身を入れて混ぜ合わせる
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4
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様子を見てマヨネーズを追加。塩、粗引きコショウ、レモン汁で味を整え、(お好みで白ゴマを加えても）タルタルソースが完成！
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5
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塩さばは、気になれば骨抜き(毛抜きでも）で骨を取り、食べやすい大きさに切る。ブラックペッパーを両面振り、小麦粉をまぶす
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6
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フライパンにオリーブ油を熱し、余分な粉をはたいた塩さばを皮目の方から中火で焼く。途中裏返し、しっかりと中まで火を通す
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7
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両面きつね色になったら皿に盛り付け、タップリのタルタルソースをかけでどうぞ！
お好みでレモン汁をかけても＾＾
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8
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※塩さばは、バターで焼くとしつこくなりがちなのでオリーブ油にしましたが、コッテリ好きな方はバターで焼いて頂いても！
コツ・ポイント
★タルタルソースの白身は7、8ミリの大きめに切ったほうが食感も楽しめます。魚にしっかり塩味が付いていますので塩加減は薄めに。
★玉ねぎの水切りはキッチンペーパーが便利です
★小麦粉は焼く直前に、しっかり目に付けて下さい
★玉ねぎの水切りはキッチンペーパーが便利です
★小麦粉は焼く直前に、しっかり目に付けて下さい
このレシピの生い立ち
公開日：
11/09/14
脂のりが良い塩さばは、シンプルにグリルで焼いていただくのが好きなのですが、好き嫌いの多い娘に食べさせるのは一苦労なんです。ムニエル系は喜んで食べる娘のために考えたレシピです！
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