
| プーレンヨーグルト | 300g |
| クリームチーズ | 250g |
| ビスケット | 15枚 |
| バター | 60g |
| レモン | 1/2こ |
| グラニュー糖 | 140g |
| 卵 | 2こ |
| コーンスターチ | 大1 |
| 生クリーム | 100cc |
ビスケットをビニール袋にいれ細かく砕き、常温にもどしたバターとよく混ぜ、ケーキ型の底にしっかりと平らに敷く。(ラップを上にかけておくときれいにできる)
キッチンペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、底の深い容器の上にのせて30分ほど水切りをする。クリームチーズは室温におき柔らかくしておき、レモンは果汁を絞っておく。
ボウルに柔らかくなったクリームチーズを入れて木べらで練る。グラニュウ糖を入れ混ぜ合わせ、均一に混ざったらときほぐした卵を少量ずつたらしながら加え、混ぜ込んでいく。
生地がとろっと柔らかくなってきたら木べらから泡だて器に変え、残りのとき卵をしっかり混ぜ込んでいく。なめらかになるまで!
振るったコーンスターチを加え手早く混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら生クリームを加えさらに混ぜる。
水をきったヨーグルトを加えてふんわりと混ぜ、よく混ざったらレモン汁を加え混ぜる。
オーブンを170度に温める。生地を型に流し込み、型の上からドーム型にアルミホイルをかぶせる。まず40分焼いて上にかぶせたアルミホイルを取り、コンガリ焼き色がつくまでさらに20分焼く。
表面を押してみてしっかり固まっていれば焼き上がり!取り出してラックで冷ます。冷めたら縁に沿ってパレットナイフを入れる、型からそっとはずす。 fin!
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