きのこと栗♪山の幸の♡秋色♫パエリア

鶏もも肉は親子丼用くらいの大きさに切り、塩こしょう少々をふりしばらく置く。

米はさっと洗い、１５分ほど水につけ、そのあと１５分ほどざるにあけ、水を切っておく。

栗の甘露煮は蜜を水で洗い、水気をとって、トースターで表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。

ルクルーゼ鍋かパエリア鍋（なければフライパン）にオリーブオイルを入れ、１の鶏もも肉を皮を下にして中火でいためる。

あまり肉を動かさずに焼き色をつける。あとで米と一緒に炊くので中まで火が通らないうちに取り出しておく。

肉を取り出した鍋にオリーブオイル少量を足し、きのこをドサッと入れ、さっといためてすぐ取り出しておく。

サフランは小さくちぎり、１８５CCのチキンスープのうちの大さじ１のスープとともに１５秒レンジでチンし、サフラン水を作る。

サフランがなければ、ターメリックを振っても黄色になります。

７のなべに米、サフラン水、残りのチキンスープ、シェリー酒を入れてふたをし、弱めの中火に７分かける。

６分たったら、ふたをあけて、赤ピーマンをならべふたをして３０秒強火にかける。

１０分〜１５分ふたをしたまま蒸らしたらふたを取り、きざんだイタリアンパセリ、薄切りのレモンをちらす。

栗の甘露煮は瓶詰めで売っています。これがあれば、１年中栗ごはんが食べられます。