フィリピンの味★白身魚のトマトサルサ★
Description
市場で新鮮なまながつおを見つけたら作りたくなる我が家の簡単定番です。白身魚ならお好きなもので。
Hoink
材料
（３人分）
白身魚の切り身（まながつお、鯛、すずきなど）
３切れ
レモン汁（ポッカレモンでもOK）
小さじ１
塩こしょう
少々
適量
サラダ油 又はオリーブオイル
適量
■
★トマトサルサ★
中１個（約100ｇ）
中１/４個
＊万能葱の小口切り
ひとつかみ
＊にんにく
１片
＊グリーンチリ 又はたかの爪
１本
＊香菜（パクチー）
２～３茎
＊ナンプラー
小さじ２
＊オリーブオイル
大さじ１
黒こしょう（お好みで）
少々
ライム果汁（お好みで）
少々
作り方
-
-
1
-
まながつおの切り身にレモン汁をふりかけ、塩こしょうをして10分ほど置く。
-
-
-
2
-
その間に＊の野菜類をすべてみじん切りし、混ぜ合わせてサルサを作る。
※水っぽくなるので私はトマトの種を取り除いています。
-
-
-
3
-
フライパンに油を熱し、１に小麦粉を薄くまぶして両面きれいなキツネ色にソテーする。
-
-
-
4
-
焼きあがったらお皿に移し、トマトサルサを添えてテーブルへ♪
-
コツ・ポイント
皮目をパリッとしっかり焼くのが美味しいです♪サルサの材料が多いですが、案外いつも家にありそうなものばかりです。ライム果汁ひとたらしでとってもよい香りになります。
このレシピの生い立ち
フィリピンでは魚料理にこのサルサを添えて食べることも多いですが、その中でもまながつお（パンパーノ）はピカいち！本来はワタを除いたお腹にサルサを詰めバナナの葉っぱにくるんで炭火焼きにしますが、これはおうち用お手軽版です。
Hoink
