ゴーヤの佃煮風
レシピID:157445
ゴーヤの苦味の苦手な人でも美味しく食べられます。作り置きしておくといいですよ。
材料
| ゴーヤ | １Kg |
| 塩 | 少量 |
| 醤油 | ６０cc |
| 酢 | ６０cc |
| 砂糖 | ３００g |
| ゴマ | １／２C |
| 削りかつお節 | ３～５g入り５袋 |
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1
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ゴーヤをたて二つ割りにして、スプーンで種をこそげ取り、５mm厚さにきざむ。
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2
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湯をわかし、塩を加えてゴーヤをさっとくぐらす程度に湯がきます。
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3
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水にとって、あら熱をとり、きつく絞ります。鍋に、醤油、酢、砂糖（好みで加減する）を加えた中に（２）を入れ水分が無くなるまで煮ます。（桜海老とか、しらす干しを入れても良い）
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4
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火をとめてからごま、かつおぶしをまぜる。
コツ・ポイント
塩ゆでしすぎないように、歯ざわりを残して。
このレシピの生い立ち
公開日：04/08/24
苦いのが気になるゴーヤでしたが、友達に、教わったものです。
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