秋☆栗の渋皮煮☆

栗を熱湯につけてしばらく置いておく。

栗を触れるようになったら、渋皮を傷つけないように鬼皮を剥く。剥いた栗は水に浸けておく。

鍋に2の栗とたっぷりの水を入れ、重曹を少量加えて火にかける。沸いたら沸騰しないように弱火で約20分加熱する。

3と4の作業を3回繰り返す。

3回作業を終えたら、水にさらしたまま、栗の表面を指で軽くこすって渋皮の筋を取り除く。

栗を鍋に戻し、栗がかぶるくらいの水と砂糖を加えて火にかける。

1時間煮込んだら火を止めて一晩寝かせて味を染み込ませる。

翌日、再度とろ火でシロップが2/3量になるまで煮込む。

最後にお好みでブランデー等を加える。