南欧風チキンソテー

肉は皮を上にして、数箇所をフォークで刺しておく。
塩胡椒を振り、軽く揉みこんでおく。

鍋にオリーブ油を敷き、潰すかみじん切りにしたにんにく、粗めのみじん切りにした玉ねぎを炒める。

トマト缶以下を順次投入。
中火で10分以上煮込む。
ふたをして放置。

ワインをまわしかけて蓋をして、両面をじっくり焼く。
意外と中まで火が通りにくいので、片面5分以上、中火で焼く。

カットして、皮目を上にして皿に盛り、ソースをかけて完成。