トマト×トマト×トマトパンの画像

Description

トマトピューレ入りのふんわり生地は、ドライトマトがアクセント。

可が愛いトマトの形に成型して焼き上げましょうw

材料 (トマト型4個分(HB1斤用))

★HB材料
300g
砂糖
5g
5g
ドライイースト
6g
170g
50gぐらい
大さじ1
★具材
ドライトマト
6~7枚(30gぐらい)
★仕上げ用

作り方

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    材料を揃える

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    HBをセットし、トマトピューレ、水、オリーブ油、砂糖、イーストを入れておく

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    強力粉に塩を混ぜておく。

    ライ麦粉や全粒粉を混ぜるときはここで強力粉と混ぜておく

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    HBにセットし、捏ね上がりを待つ

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    生地捏ねの間に、ドライトマトを用意する

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    ドライトマトはキッチンバサミで1~2cm角に切っておく。

    HBの具入れブザーが鳴ったらドライトマトを入れる

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    捏ね上がった生地をきれいに丸め、ボールに移してきっちりラップをかけ、オーブンの発酵モードで40分ほど一次発酵する

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    発酵上がり。

    元の生地の1.5~2倍ぐらいになればOK

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    発酵が終わった生地を4つに分割する

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    4分割した生地を大と小に分ける。

    小でヘタを作るので、15g程度切り分ける

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    大、小ともに丸める

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    キャンバス地に挟み、キャンバスの上に濡れ布巾を被せて乾燥しないように、ベンチタイムを20分ほど取る

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    ラップに上新粉(米粉)を広げ、丸め直したトマトパン生地にまぶしつける

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    小さい方の生地をトマトのヘタの形にする。

    生地を上新粉の上の取り、5~6回つまんで伸ばし、麺棒をかけた平らにする

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    大きな丸にヘタ生地を載せる

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    菜箸でヘタごと本体を突いてくっつける。

    4つともくっつけたら、オーブンの発酵機能で20分ぐらい仕上げ発酵する

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    発酵上がりはこんなカンジ

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    200度~220度に予熱したオーブンで15分から20分焼成する

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    焼き上がりはこんなカンジ

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    トマト色の生地ドライトマトが見える

コツ・ポイント

ライ麦粉や全粒粉を入れるときは、粉量300gのうち30gをライ麦粉、270gを強力粉にすると、HBでもうまく作れます。

成型しないでHB任せで焼くときは、イーストの量を半分の3gにして作ってください。

このレシピの生い立ち

仕込み水にトマトピューレを使い、生地にドライトマトを混ぜ込んだ、トマトたっぷりのトマトパン。

トマトの形に作ってみました。
レシピID : 1579267 公開日 : 11/09/24 更新日 : 11/09/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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トリノオリンピック☆
何故が膨らまなかったのでリベンジす。チーズ沢山のせて食べました。

れぽありがとう! トマトとチーズ、美味しいですよね。

初れぽ
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こゆのばぁば
切り目を入れハート型にしてみました。女子受けが良かったです

れぽありがとうございます^^ ハート型、可愛いですね^^