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(40品)
レシピID :158145
栗の渋皮煮☆☆☆
手間はかかりますが、とっても美味しいので季節に必ず作ります。
渋皮に傷つけないように鬼皮をむいてしまえば、もうできたようなものです。
渋皮に傷つけないように鬼皮をむいてしまえば、もうできたようなものです。
材料 （ ６人分 ）
栗
１ｋｇ
重曹
大さじ１杯半
砂糖
４００ｇ～５００ｇ
しょうゆ
大さじ２
塩
小さじ１
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1
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たっぷりの熱湯の中に栗を１５分つけ、水洗いする。その後、渋皮を傷つけないように注意して鬼皮をむく。
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2
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鍋に栗を入れ、たっぷりの水と重曹大さじ１を加えて一晩つけておく
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3
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そのまま火にかけ、５分ゆでてさまし、流水で洗う。これにふたたびたっぷりに水に重曹大さじ半杯を入れた中に一日漬け込む。
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4
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そのまま火にかけ、沸騰したら一度水を替えてよく荒い、40分ほど中火でゆでる
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5
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鍋に栗と水カップ３杯を入れ、砂糖、しょうゆ、塩を加え、紙ふたをして30分煮て、火をとめそのまま２・３日冷蔵庫で味を含ませる
3年くらい前から、毎年こちらのレシピを参考にさせてもらってます☆
冷蔵庫にお鍋を置けるスペースがないので、一日1～2回火を入れながら2・3日常温で味を含ませています。
そして醤油の変わりに、ラム酒を加えて作っています！
とっても美味しくて、皮むきが大変なのにも関わらず何度も作ってしまいます。甘党の夫も毎年絶賛して食べています。
渋味がしっかり取れて、栗も煮崩れしにくいし、大満足です。
素敵なレシピをありがとうございました♪これからも参考にさせてください☆