「かえし」を使って・豚肉と茄子の生姜炒め
レシピID:158489
手軽に生姜焼き風味。
材料 （ 4人分 ）
| 豚薄切り肉(一口大に切る） | |
| 200g | |
| ナス(乱切り) | 3～4本 |
| 炒め油 | |
| 大さじ3～4＋大さじ1 | |
| ■ ＜合わせ調味料＞ | |
| ○かえし（ID:157146) | |
| 大さじ2 | |
| ○酒 | 大さじ1 |
| ○ショウガ(すりおろす） | |
| ひとかけ分 | |
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1
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ナスは水に漬けてアク抜き後、ザルに上げて水気をよく切る。
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
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2
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北京鍋に炒め油(大さじ3～4）を熱し、ナスをじっくり炒める。油が少ないと感じても、ナスに火が通ると少し油を吐き出すので、焦げそうになったら火を弱める。
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3
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ナスがしんなりしたら、皿に取り出す。
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4
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鍋をサッと水洗いし、炒め油(大さじ1)を熱し、強火で豚肉を炒める。
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5
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豚肉の色が変わり、火が通ったら、(4)のナスと合わせ調味料を入れる。
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6
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ひと混ぜして、全体に調味料が行き渡ったら出来上がり。
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7
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ナスを減らしてピーマンを追加。
コツ・ポイント
ナスの炒め油は多めが美味しい。
このレシピの生い立ち
公開日：04/09/01
作り置きの味噌が品切れになり、思わず「かえし」に手が伸びた…。
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