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レシピID :158489

「かえし」を使って・豚肉と茄子の生姜炒め

「かえし」を使って・豚肉と茄子の生姜炒め
手軽に生姜焼き風味。
comet comet

材料 （ 4人分 ）

豚薄切り肉(一口大に切る）
200g
ナス(乱切り)
3～4本
炒め油
大さじ3～4＋大さじ1
■ ＜合わせ調味料＞
○かえし（ID:157146)
大さじ2
○酒
大さじ1
○ショウガ(すりおろす）
ひとかけ分

1

ナスは水に漬けてアク抜き後、ザルに上げて水気をよく切る。
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

2

北京鍋に炒め油(大さじ3～4）を熱し、ナスをじっくり炒める。油が少ないと感じても、ナスに火が通ると少し油を吐き出すので、焦げそうになったら火を弱める。

3

ナスがしんなりしたら、皿に取り出す。

4

鍋をサッと水洗いし、炒め油(大さじ1)を熱し、強火で豚肉を炒める。

5

豚肉の色が変わり、火が通ったら、(4)のナスと合わせ調味料を入れる。

6

ひと混ぜして、全体に調味料が行き渡ったら出来上がり。

7

写真

ナスを減らしてピーマンを追加。

コツ・ポイント

ナスの炒め油は多めが美味しい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 04/09/01
作り置きの味噌が品切れになり、思わず「かえし」に手が伸びた…。

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