シナモン・レーズン・ロール
レシピID:158527
フツーのシナモン・レーズン・ロールですが、自分の記録として残そうと思って…(^^ゞ 画像には、アーモンド・スライスやアイシングをかけていませんが(スミマセン)、お好みでど～ぞ！
材料 （ ６～８個分 ）
| 強力粉 | …150g |
| ドライ・イースト | …小さじ１ |
| 砂糖 | …大さじ１ |
| スキムミルク | …小さじ２ |
| 卵 | …1/2個 |
| 水(42度位に温めたもの) | |
| …70～80cc | |
| 塩 | …小さじ1/3 |
| 無塩バター | …25g |
| シナモンシュガー | …小さじ1～2 |
| ラム酒漬けレーズン | …50～60g |
| 塗り卵 | …適量 |
| アーモンド・スライス | |
| …適量 | |
| ☆粉砂糖 | …25g |
| ☆レモン汁 | …小さじ１前後 |
| ☆水 | …適量 |
-
1
-
ボウル(大)に、1/2量の強力粉・イースト・砂糖・スキムミルク・卵を置き、ボウル(小)には残りの強力粉・塩・バターを入れておく。
-
2
-
ボウル(大)のイーストめがけて水を加え、木ベラで生地に粘りが出てトロトロになるまで混ぜたら、ボウル(小)の材料を入れて粉気が無くなるまで混ぜて台の上で捏ねる。
-
3
-
捏ね上がったら生地を丸めてボウルに入れてラップをかけて、40度くらいに温めておいた発酵器に入れて25～35分間１次発酵させる。
-
4
-
フィンガーチェックして、生地が戻らないようならOK。ガス抜きして丸め直し、10分間ベンチタイムをとる。
-
5
-
生地を綴じ目を上にして、麺棒で15cm×25cmくらいの大きさの四角形に伸ばし、シナモンシュガーとラム酒漬けレーズンを散らす。
-
6
-
生地を巻き込んで綴じ目を下に置いたら、スケッパーで6～8等分に切り、ベーキングシートを敷いた天板に間隔をあけて載せる。
-
7
-
天板に載せたらラップと濡れ布巾をかけて、20～25分間２次発酵させる。
-
8
-
生地がひとまわり大きくなっていたらOK。
溶き卵を塗ってアーモンドスライスを散らし、ガスオーブンなら180度で10～12分・電気オーブンなら190度で12～15分焼く。
-
9
-
焼成の間、☆の材料を混ぜておいてアイシングを作っておく。
-
10
-
パンが焼き上がったらケーキクーラーに載せて粗熱を取り、スプーンでアイシングを線状に垂らしたら出来上がり。
コツ・ポイント
○シナモン・シュガーは、お好みで加減して下さい。○アイシング(☆印)の水は、アイシングの固さを見ながら調節して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：04/09/02
パン教室の無料体験用レシピを元に、イースト・バターの量を変更し、スキムミルクを加えて、よりリッチな生地にしました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント