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(15品)
レシピID :158527
シナモン・レーズン・ロール
フツーのシナモン・レーズン・ロールですが、自分の記録として残そうと思って…(^^ゞ 画像には、アーモンド・スライスやアイシングをかけていませんが(スミマセン)、お好みでど～ぞ！
材料 （ ６～８個分 ）
強力粉
…150g
ドライ・イースト
…小さじ１
砂糖
…大さじ１
スキムミルク
…小さじ２
卵
…1/2個
水(42度位に温めたもの)
…70～80cc
塩
…小さじ1/3
無塩バター
…25g
シナモンシュガー
…小さじ1～2
ラム酒漬けレーズン
…50～60g
塗り卵
…適量
アーモンド・スライス
…適量
☆粉砂糖
…25g
☆レモン汁
…小さじ１前後
☆水
…適量
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1
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ボウル(大)に、1/2量の強力粉・イースト・砂糖・スキムミルク・卵を置き、ボウル(小)には残りの強力粉・塩・バターを入れておく。
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2
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ボウル(大)のイーストめがけて水を加え、木ベラで生地に粘りが出てトロトロになるまで混ぜたら、ボウル(小)の材料を入れて粉気が無くなるまで混ぜて台の上で捏ねる。
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3
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捏ね上がったら生地を丸めてボウルに入れてラップをかけて、40度くらいに温めておいた発酵器に入れて25～35分間１次発酵させる。
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4
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フィンガーチェックして、生地が戻らないようならOK。ガス抜きして丸め直し、10分間ベンチタイムをとる。
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5
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生地を綴じ目を上にして、麺棒で15cm×25cmくらいの大きさの四角形に伸ばし、シナモンシュガーとラム酒漬けレーズンを散らす。
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6
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生地を巻き込んで綴じ目を下に置いたら、スケッパーで6～8等分に切り、ベーキングシートを敷いた天板に間隔をあけて載せる。
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7
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天板に載せたらラップと濡れ布巾をかけて、20～25分間２次発酵させる。
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8
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生地がひとまわり大きくなっていたらOK。
溶き卵を塗ってアーモンドスライスを散らし、ガスオーブンなら180度で10～12分・電気オーブンなら190度で12～15分焼く。
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9
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焼成の間、☆の材料を混ぜておいてアイシングを作っておく。
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10
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パンが焼き上がったらケーキクーラーに載せて粗熱を取り、スプーンでアイシングを線状に垂らしたら出来上がり。
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