さつまいもと豆乳のパンケーキ◆Sweet Potato Pancakes
レシピID:158552
さつまいものピューレと豆乳を生地に混ぜ込みました。さつまいもが卵の代わりをしてくれるので、卵なしでもしっとりしたパンケーキができます。秋のブランチにいかがですか？
材料 （ 4～5枚分 ）
| サツマイモ | 中1/2本 |
| 全粒薄力粉 | 3/4カップ |
| 豆乳 | 1カップ |
| 紅花油(なければサラダオイル) | |
| 大さじ1 | |
| バニラエッセンス | 少々 |
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1
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さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、電子レンジで4～5分柔らかくなるまで加熱するか蒸し、フードプロセッサーにかけるか裏ごししてピューレ状にする。
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2
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薄力粉をふるいにかけ、豆乳とオイルを加えてよく混ぜる。
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3
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ピューレにしたサツマイモを加え、生地とまんべんなく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
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4
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薄く油をひいたフライパンに生地を流し入れ、ふつうのパンケーキと同様に焼く。ただし、うっすらと焦げ目がつくまでにはふつうのパンケーキよりも時間がかかります。1～2分長めに焼くのがコツ。
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5
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メープルシロップやはちみつと一緒にどうぞ。
コツ・ポイント
Veganじゃない人はもちろん卵と牛乳(豆乳の代わりに)を使っても作れますが、上の材料で作るとより素朴な味になります。
このレシピの生い立ち
公開日：04/09/02
いつものパンケーキとは一味違ったものを食べたいなーと思い、余っていたサツマイモを使って作ってみました。色がオレンジなのは、アメリカ版さつまいも"ヤム(Yam)"を使ったからです。風味も多少違うかも？
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