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(10品)
レシピID :158552
さつまいもと豆乳のパンケーキ◆Sweet Potato Pancakes
さつまいものピューレと豆乳を生地に混ぜ込みました。さつまいもが卵の代わりをしてくれるので、卵なしでもしっとりしたパンケーキができます。秋のブランチにいかがですか？
材料 （ 4～5枚分 ）
サツマイモ
中1/2本
全粒薄力粉
3/4カップ
豆乳
1カップ
紅花油(なければサラダオイル)
大さじ1
バニラエッセンス
少々
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1
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さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、電子レンジで4～5分柔らかくなるまで加熱するか蒸し、フードプロセッサーにかけるか裏ごししてピューレ状にする。
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2
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薄力粉をふるいにかけ、豆乳とオイルを加えてよく混ぜる。
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3
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ピューレにしたサツマイモを加え、生地とまんべんなく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
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4
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薄く油をひいたフライパンに生地を流し入れ、ふつうのパンケーキと同様に焼く。ただし、うっすらと焦げ目がつくまでにはふつうのパンケーキよりも時間がかかります。1～2分長めに焼くのがコツ。
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5
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メープルシロップやはちみつと一緒にどうぞ。
(^-^*)/