バニラカスタードプリン

カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖を入れ、水を全体にふりかけ火にかける。

黄色く色付いてきたら鍋をゆすりカラメル色に仕上げ、火からおろし熱湯を加え鍋をまわす。プリンカップに入れ冷ましておく。

別の鍋に牛乳、分量のグラニュー糖（プリン用）の内のひとつまみ、真ん中に切れ目を入れたバニラビーンズを入れて火にかける。

４を裏ごし、バニラビーンズの種もこそげ落とし１）のカップに静かに注ぐ。

１７０℃のオーブンで２５～３０分湯煎焼きし、　焼き終わったらそのままオーブンで１０分蒸らす。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
冷えたらプリンの縁をスプーンの背で１周押さえ、逆さまにして器にあける。