黒糖を使って　チョコレートケーキ

チョコレートを細かく刻み５０～５５度くらいの湯煎にかけ、混ぜながら溶かす。

１にレンジ（我が家は７００ｗ）で３０秒ほど温めたミルクを入れ、湯煎にかけたままよーく混ぜる。

オーブンを１８０度に予熱開始。
ケーキ型の準備をしておく。

オリーブオイルを３回くらいに分けながら４のボウルに入れ、その都度泡だて器でよく混ぜていく。

４で分けておいた卵白に砂糖２５ｇを入れ、メレンゲを作る。
今回は黒糖使用なのでメレンゲも茶色いです。

５のボウルに２で作っておいたチョコペーストを入れ、よく混ぜる。
アーモンドパウダーも加え更に泡だて器でよく混ぜる。

８に☆印の粉類をふるい入れ、ゴムべらにて切るようにざっくりと混ぜる。

９のボウルに残ったメレンゲを入れ、泡をつぶさない様、下からすくうようにざっくりと混ぜる。

生地を型に流し入れ、少し上から数回落とし、大きな空気を抜く。
１８０度のオーブンで２５～３０分ほど焼いたら出来上がり。

メレンゲは半分強位を混ぜてください。
そうでないと工程９での粉類が混ざりにくくなるので。
また無糖ココアなので２０ｇを

入れる場合には出来上がりの甘さがかなり控えめでビターチョコの濃厚さが際立ちます。
お好みで砂糖を増量しても良いかもです。

追記２：チョコレートを７５ｇにして焼いてみました。
翌日以降のお味はチョコ７５ｇ（ココア無しで）の物が一番美味でした。