ビッグ・チキンカツ♪
作り方
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1
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鶏もも肉は厚い部分を削ぎ、大きく開いていく。身を薄くすることで火の通りが早くなり揚げ時間が短縮できジューシーに仕上がる。
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2
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揚げる際に縮まらないよう、スジもすべて切っておく。両面に塩胡椒をして良く揉んで10分放置する。
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4
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鶏肉に薄力粉をまぶし余分な粉をはたく。玉子と牛乳をよく混ぜて鶏肉につけ、パン粉を付ける
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5
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大きめのフライパンに油を注ぎ、170℃に熱する。表1.5分、裏1分揚げ、油の温度を190℃にして表裏30秒ずつ揚げる
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6
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油をよく切る。一枚揚げるたびにパン粉のくずは丁寧にすくい取る
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7
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揚げたてを大きめにカットし、たっぷりのキャベツとトマトを盛り付けた皿に乗せる。
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8
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特製ソースを掛けて練り辛子を添えれば完成♪
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9
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動画はこちら(YouTube動画)
https://youtu.be/KJTtthEPdnQ
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コツ・ポイント
●短時間で揚げること。そのためにも身を薄く開き、また常温に戻すこと
●油の温度を上げることで油の粘度が下がりサラサラになる。これによって軽く仕上がる
●パン粉を救わなければ焦げたパン粉がつき、見た目も味も悪くなる
●油の温度を上げることで油の粘度が下がりサラサラになる。これによって軽く仕上がる
●パン粉を救わなければ焦げたパン粉がつき、見た目も味も悪くなる
このレシピの生い立ち
●大きな物を食べるだけで元気が出る!我が家の満腹定食
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm15772341
●YouTubeで『ビッグチキンカツ♪』で検索!
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