ビッグ・チキンカツ♪の画像

Description

一人前で鶏もも肉を一枚使う名前の通りのビッグチキンかつ!顔よりも大きいド迫力のチキンかつです。

動画あり(工程9参照)

材料 (5人分)

鶏もも肉
5枚(1250g)
キャベツの千切り
1/2玉分
ミニトマト
10個
レモン
1個
大さじ2
塩胡椒
少々
玉子
2個
牛乳
30cc
適量
薄力粉
適量
ソース
ケチャップ
大匙2
大匙1
マスタード
小匙1
大匙1

作り方

  1. 1

    写真

    鶏もも肉は厚い部分を削ぎ、大きく開いていく。身を薄くすることで火の通りが早くなり揚げ時間が短縮できジューシーに仕上がる。

  2. 2

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    揚げる際に縮まらないよう、スジもすべて切っておく。両面に塩胡椒をして良く揉んで10分放置する。

  3. 3

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    10分寝かせたら白ワイン大匙2をかけて軽く揉んでさらに15分放置。完全に常温に戻す

  4. 4

    写真

    鶏肉に薄力粉をまぶし余分な粉をはたく。玉子と牛乳をよく混ぜて鶏肉につけ、パン粉を付ける

  5. 5

    写真

    大きめのフライパンに油を注ぎ、170℃に熱する。表1.5分、裏1分揚げ、油の温度を190℃にして表裏30秒ずつ揚げる

  6. 6

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    油をよく切る。一枚揚げるたびにパン粉のくずは丁寧にすくい取る

  7. 7

    写真

    揚げたてを大きめにカットし、たっぷりのキャベツとトマトを盛り付けた皿に乗せる。

  8. 8

    写真

    特製ソースを掛けて練り辛子を添えれば完成♪

  9. 9

    写真

    動画はこちら(YouTube動画)

    https://youtu.be/KJTtthEPdnQ

コツ・ポイント

●短時間で揚げること。そのためにも身を薄く開き、また常温に戻すこと
●油の温度を上げることで油の粘度が下がりサラサラになる。これによって軽く仕上がる
●パン粉を救わなければ焦げたパン粉がつき、見た目も味も悪くなる

このレシピの生い立ち

●大きな物を食べるだけで元気が出る!我が家の満腹定食
●ニコニコ動画はこちら  http://www.nicovideo.jp/watch/sm15772341
●YouTubeで『ビッグチキンカツ♪』で検索!
レシピID : 1586589 公開日 : 11/10/02 更新日 : 17/02/21

このレシピの作者

クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

14 (14人)
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tokotann
1枚で二人分大満足&主人も大絶賛♪揚げ立て美味しく頂きました♡

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

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mielle
夫も腿派、ワインを振るの初めてでした~ボリューミーで夫も大満足♥

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

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Dream♪
ボリューミーでびっくりサクサクでとても美味しく頂きました(^-^

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

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まま食いて
おからパン粉で作りました!!

おからパン粉ですか!珍しいですね~いつも本当にありがとう^^