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レンズ豆のレッドカレー

レシピID:15881
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我が家の定番、レンズ豆(レンティル)と鶏肉のタイ風レッドカレーです。辛いカレーなので、カレーペーストの量はお好みでどうぞ。

材料 ( 3人分 )

鶏肉(モモ) 300g
レンズ豆(皮付き) 100g
レッドカレーペースト
大さじ2~3
ココナツミルク 400cc
サラダ油 大さじ1
ライム汁 お好みで
ナンプラー お好みで

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鶏肉はちょっと大きめの一口大に切って、お豆はさっと洗ってよく水を切っておきます。

2

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お鍋にサラダ油を熱し、鶏肉にさっと火が通るまで炒めます。

3

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カレーペーストを加え、香りがたつまで軽く炒めます。

4

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ココナツミルクとお豆を入れて1時間ほどとろ火~弱火で。お豆が柔らかくなったらできあがり!お好みで、ライムとナンプラーで味を調えます。

コツ・ポイント

ご飯は、日本米でもいいですけど、やっぱりタイのジャスミン米が一番よく合います。
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このレシピの生い立ち

公開日:01/02/26

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