簡単、無添加でおいしい、手作り白だし

簡単、無添加でおいしい、手作り白だしの画像

Description

買うより安いし、市販のものと比べ物にならないくらいおいしいです。2015.7.1話題入り。ありがとうございます。

材料 (仕上がり量450~500ccくらい)

みりん
50ml
酒(料理酒でもOK)
150ml
20g~(多いほうがおいしい)
10×10センチ四方くらい~(多いほうがおいしい)
その他干ししいたけなどだしの食材(なくても可)
適量

作り方

  1. 1

    全部お鍋に入れて中弱火にかける
    沸いてきたら弱火に落とし、5分煮る

  2. 2

    そのまま冷まし、こしてできあがり
    (削り節はだしパックに入れると漉す手間がなく楽)

  3. 3

    *濃口醤油で作ればめんつゆになります。
    *薄口醤油で作ると写真より色が濃くなります。

  4. 4

    *甘めが好みの場合は砂糖を加えるか、酒を減らしてみりんを増やし、合わせて200mlになるようにしてください。

コツ・ポイント

沸騰したらすぐよわびにしてグラグラ煮立てないようにしてください。
煮立てると苦みが出たり雑味が出ます。

このレシピの生い立ち

市販の無添加の白だしはお値段が張るのでずっと手作りしています。
その覚書。
レシピID : 1589076 公開日 : 11/10/04 更新日 : 23/11/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

42 (35人)
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なべこげた!
市販のものより旨味があり、これ一本あればおでんも卵焼きも納豆のたれも漬物もいけちゃいます。いつもありがとうございます。
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アイクス
簡単うまし!レシピ感謝
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minami1967
たっぷり作りました!いろいろ活用しまーす。
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minami1967
憧れの自家製白だし嬉しいー!昆布は佃煮にします。