ふんわりチョココルネ
レシピID:159028
ふわふわなパン生地にとろーりとなめらかなチョコクリームの相性が抜群です。
材料 （ ６個 ）
| ■ ＝パン生地＝ | |
| 強力粉 | ３００ｇ |
| ドライイースト | ８ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 卵 | １／２ 個 |
| ぬるま湯 | １４０ｃｃ |
| 生クリーム | ３０ｃｃ |
| 塩 | ５ｇ |
| ショートニング | ３０ｇ |
| ＝ドリュール用＝ | （ぬり黄身） |
| 全卵 | １／２個 |
| 水 | 大さじ１／２ |
| ＝チョコクリーム＝ | フィリング用 |
| 卵 | ２個 |
| グラニュー糖 | ５０ｇ」 |
| 薄力粉 | 大さじ１＆１／２ |
| コーンスターチ | 大さじ１ |
| 牛乳 | １８０ｃｃ |
| 生クリーム | ２０ｃｃ |
| チョコチップ | ５０ｇ |
| バター | ３０ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ブランデー | 小匙１ |
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1
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パン生地の作り方はレシピID:140041を参照して下さい。
材料の生クリームは、ぬるま湯に加え牛乳と同じ扱い、ショートニングは、バターと同じ要領で取り扱って下さい。そしてコルネ型に巻いて焼きます。
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2
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＝チョコクリームの作り方＝
Ｉ）ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ、薄力粉と、コーンスターチを振るい入れ、よく混ぜます。
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3
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II)
小鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで火にかけ、
３回に分け、Ｉ）のボウルにかき混ぜながら、注ぎます。
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4
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III)
II)の液体を小鍋に戻し、中火でとろみが出るまで、混ぜます。
ある程度、とろっとしたら、
チョコチップ、バター、バニラエッセンス、ブランデーを
加えます。
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5
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IV)
III) を なるべく平たいタッパーや、バットに移しかえ、
ラップで、空気が入らぬよう、クリームの表面にぴったりと貼り付けるようにして、かぶせ、冷蔵庫で充分、冷やします。
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6
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Ｖ）
出来上がったパンに、チョコクリームをしぼり袋を使って入れます。
すぐに、召し上がらない場合は、チョコクリーム面にフィルム(又はラップ）を貼ってから、全体のパンにラップして下さい。
コツ・ポイント
コルネ型のパンはクリームの変わりに、ポテトサラダや、FishSticks, コロッケなどのおかずパン用にも使えるので、便利です。
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公開日：04/09/06
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キャンバス布地上でパン生地のガス抜きや伸ばす作業をすると打ち粉が少なめでも下にくっつかないのです。
台が低めのところで作業することで体重をかけながら、細長く棒状に伸ばすことがでました。ご存知の通り中心部から外側にぐいぐいと伸ばします。その時、打ち粉を付けすぎると、パン生地が硬くなって伸びにくくなるのでそれを気をつけながら素早く伸ばしていきます。(パンは生き物だからと良くお料理教室の先生に注意を受けました。）
何度か練習するうちに必ず上手くなると思います。 子供のプレイドー（粘土）を借りて練習してもいいかも知れません。
頑張ってくださいね。 ファイト 一発！！
うぉおお！～ ちょっとレトロでした。
再チャレンジしてみます（笑）
ジョアンにも行って見ます！！
ありがとうございました。
アメリカって強力粉が安いので、結構、惜しまずにパン作り楽しめますよね。
なので、失敗してもそれほどへこまなくて済みますよね。うふっ。
家ではCostcoで 50LBのBread Flour(強力粉)を購入して、ほとんど毎日のようにパンを焼いています。それから、イーストも業務用のを使っています。（イーストの保存は冷凍庫です。）
それでは、お互いパン作りに励みましょう。
あと、私の持っているパンの本は小麦粉３００ｇに対してイースト５ｇで載ってました。フワフワのパンになったのは、イースト量がポイントだったのでしょうか？小麦粉とイーストの関係をおしえていただきたいです。お願いします。